除去羊膻味
1、箩卜去膻法将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉同煮，开水后将牛肉捞起来，再独立烹饪，就可以除去羊膻味。
2、白醋去膻法将牛肉切片放进水里，天赋加点白醋，待烧开后捞起来牛肉，再再次烹饪，也可除去羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放进少量绿豆，也可以除去或缓解羊肉膻味。
4、咖喱酱去膻法烧羊肉时，添加适量咖喱酱，一般以1000克牛肉放半包装修咖喱酱为宜，煮开煮透后即是沒有羊膻味的咖喱羊肉。
5、米酒去膻法将生羊肉用凉水侵泡几次后，切一片、丝或一小块摆盘，随后每500克牛肉用米酒50克、苏打25克、食用盐10克、白砂糖10克、鸡精5克、冷水250克翻拌，待牛肉充足消化吸收调味品后，再取鸡蛋清3个、木薯淀粉50克退浆预留。过些情况下，米酒和苏打可充足除去牛肉中的羊膻味。
6、香科去膻法烧煮羊肉时，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫苏叶等同于煮，不仅能够去膻，还可使牛肉具备与众不同的口味。
7、侵泡除膻法将牛肉用凉水侵泡2-3天，每天鱼缸换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取，也可降低羊肉膻味。
8、橘皮去膻法炖羊排时，在锅中放进好多个干橘皮，烧开一段時间后捞起来弃之，再放进好多个干橘皮再次烹制，也可除去羊肉膻味。
9、核桃仁去膻法选为好多个质好的核桃仁，将其摆脱，放进锅中与牛肉同煮，也可到膻。
10、山楂果去膻法用山楂果与牛肉同煮，除去羊肉膻味的实际效果甚高。
11、服用前将牛肉切成片、切片后，用制冷的绿茶侵泡l钟头。
12、先用冷水将牛肉清理干净漂去鲜血，添加5枚大枣后将牛肉放进锅中烹制。
13、在烹制全过程中添加绿豆，按牛肉、绿豆10：1的占比，放水烹煮，既能除膻，又能使牛肉看上去漂亮。
烹调方法：
食物提前准备
牛肉、枣、萝卜、马铃薯、枸杞、食用盐、姜、蒜、八角、八角茴香、辣椒干、米酒、生抽酱油、辣酱、黑胡椒粉、小葱、良姜、食用油
制做流程
1、羊后腿肉清洗，切割成一小块。萝卜、土豆去皮切片；
2、烧一锅沸水，水沸腾后将牛肉块放进焯2分鐘后捞起来，再用开水清洗干净，控干水份；
3、锅中滚油，倒进葱段、生姜片、蒜泥进行爆香后，放进焯好的牛肉块，倒进米酒，煸炒3分鐘后，加辣酱和生抽酱油，炒至牛肉着色；
4、将炒好的牛肉盛入石锅中，添加八角茴香、八角茴香、良姜和冷水，水需未过牛肉；
5、水烧烧开后，去掉白沫，放盐、白胡椒粉，再添加箩卜、土豆块、大枣、枸杞子，转文火炖约50分钟；
6、吃了牛肉的汤可然后炖蔬菜。
