香辣油炸臭豆腐
原材料
油炸臭豆腐400g猪搅肉80g红葱头2瓣大蒜3瓣葱1根麻椒5g酱油膏2一茶匙辣郫县豆瓣酱2一茶匙酒酿1一茶匙糖1小勺
作法
提前准备原材料。油炸臭豆腐清洗以叉子在表层插些孔，蒜和红葱头剁碎葱切条
锅热无需加点油先炒搅肉，炒成肉皮肤变白先盛起预留
原锅无需洗放1一茶匙油，先以复位文火复位炒麻椒，炒成有麻椒的香气了，把麻椒捞起来2/3丢掉留1/3在锅中
再放蒜和红葱头也是炒成香气来
再放炒好的搅肉，添加调味品
放进油炸臭豆腐，加2杯量米一杯水和葱段，火灾煮滚后转中文火煮约三十分钟，半途假如水不足加1杯量米杯开水
三十分钟后转低火刚开始炒糖色，将料汁煮到少少的就可以了
麻辣油炸臭豆腐
原材料
油炸臭豆腐数块大蒜适当新鮮朝天椒1支辣椒干数支葱段适当美白菇适当辣郫县豆瓣酱1匙生抽1匙糖适度的水适当芝麻油适当
作法
出锅,炒脆炸片和辣椒干出香气后盛出香辛料,锅中留油,续炒新鮮朝天椒及葱根段.
跟上面一样锅,添加美白菇拌炒,再下油炸臭豆腐丁,然后添加调味品(辣椒油以外)煮滚
将流程1的大蒜及辣椒干再倒回锅中,一起滚煮成香气
直到料汁略收后,添加绿茵茵拌炒及浇上辣椒油就可以
