1.牛肉洗干净后焯一下开水。鲜血扔掉。
2.凉水入锅，添加牛肉、上边说的各种各样调味品。留意，非常要还记得放米酒，我一次没放，和二次做放了，味儿果真差许多。有的网址说纯粮酒不能取代米酒，可是我认为除开放了米酒，再倒半听葡萄酒，味儿也是非常好的。盐先不必放，提早放了肉紧，不好吃。何时放待会说。
3.压力锅压10-15分鐘，10分钟有嚼头。我礼拜天做，用压力锅或是一般锅都可以，文火未应用压力阀炖了2钟头，肉进味、口味也罢。
4.煮好完油汤倒出去放凉，油性皮肤厚厚的，能够存有冷藏，之后铁锅炖菜吃，或是煮面。铁锅炖菜要是把油块放锅中，加水，沸腾后放菜就可以了，大白菜、或是酸菜土豆，看本人爱好。
5.牛肉里骨骼多能够留到锅中，等下涮肉片（牛肉拿出来切小肉，这是我回内蒙古餐饮店发觉她们的**性）。
6.块状牛肉，针对新手估算肉食者也就1-3人，胃口并不大、不喜欢剩饭剩菜的混蛋们，能够把块状牛肉捞出来，切割成片状，竖着丝袜高跟鞋切，断开丝袜高跟鞋的方位，好通道。放到器皿里，能吃是多少涮是多少。爱吃烩肉的能够无需切。
7.盐的问题
：本人建议何时上菜何时提早放就可以，降低盐的摄取量及其维持汤的美味，太早的加盐，存储在电冰箱的油块和放到冷冻里等待下一顿吃的肉，再下锅时便会很咸。
8.以上作法基本合乎大西北特点，爱吃牛肉拉面味的也可参考此方式熬大骨汤。
9.一次的用了压力锅**，说真话爸爸给了压力锅，我总感觉和电高压锅并不是一个级别的，技术水平和心理状态规定指数值均较高，听见一开始放气，和加上压力阀听一声鸣叫声，我基本是躲在餐厅厨房墙体看的。因此以便美味可口和小心脏，二次虽选用薄壁压力锅，可是慢火炖的，沒有**力阀。
10.调味品这一问题，我认为除开米酒和葱蒜务必放之外，家里有花椒粉就可以了，其他能够依据本人口感调放。吃过三宅请的云南菜、吃过三炮请的贵州菜，也吃过茜茜做的韩国菜，较大的体会是同一种食物，放到不一样的香辛料原产地，本地的人一定只有因地制宜，放到锅中多方面烹制。那麼便会有不一样地区的口感。因此，调味品的挑选能够随意配搭，无须认为沒有某类香辛料，猜疑特色美食的口味。
11.熟度很重要。煮肉、炖骨头汤，凉水入锅，火灾沸腾10分钟以后，转文火1钟头上下，自己看硬软水平，硬起来了多煮，怕沒有嚼头短一些。以便收汤能够*终打开表盖火灾一会，10-15分鐘，不会糊底为上。没有时间的选用压力锅**10分钟，替代正中间哪个文火一部分就可以。
