白果营养非常丰富，白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，还含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味**，具有良好的保健功能。但是白果也有其副作用的。
海鳗鱼是不可与白果同食，食用后会中毒。白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有***，一般以绿色的胚部毒性*强。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清**虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲**。又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，*后可因延髓麻痹而**。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应*吃白果。一般*好不要长期服用。
由上文可知，海鳗鱼是**不能和白果一起吃的，否则的话是会导致人体中毒的。对此大家一定要小心谨慎才行。虽然白果本身是有一定的毒性的。但是大家平时少吃一点白果的话，非但不会中毒，而且对自己的身体还有一定的好处的，一般人都是可以吃白果的。
