腌渍加工工艺基本上类似，可是不一样的人做出去的味儿可能是截然不同。许多食材都能够用于腌渍的，例如丝瓜、朝天椒、蒜头、大白菜这些。今日，我们就看一下青辣椒的腌渍方式。
腌青辣椒方式一
原材料
青辣椒10Kg，盐1.4Kg，水2.5Kg，八角茴香25克，麻椒30克，干姜片25克。
腌渍方式
将青辣椒清洗，晾晒，扎眼，装缸。
将麻椒、八角茴香、姜片装进布袋子，资金投入食盐水中烧开3到5分鐘捞起来，待食盐水制冷后入式缸，每日搅拌一次，持续3到5次，约经30天之后即成。
一切正常品相
颜色绿，味咸辣。
腌青辣椒方式二
原材料
辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。(它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。)
腌渍方式
1：将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。
2：将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。
3：再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。
入坛密封性30天之后即成。
腌青辣椒方式三
原材料：
青辣椒2500g(假如去蒂去籽得话买3000g)，大蒜瓣150g,姜片159g,红烧酱油几包，盐150g(味淡得话放100g)，白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,鸡精100g。作法：
1.青辣椒清洗切成片(*好是太阳下晒一晒，多除掉点水份，以防腌渍后出水太多)、大蒜瓣切成片、姜片切条。
2.生抽等以上全部调味品放进器皿中，小火烤开搅拌均匀后放凉备用。
3.将青辣椒片、大蒜和姜片一起放进腌汁中翻拌，假如器皿小，能够分次放进。
腌制青辣椒的方式各有不同，大伙儿能够依据自身的口感和爱好，挑选合适自身的腌渍工艺流程和食物开展腌渍。腌渍好的青辣椒，每一餐饭都能够略微的服用一点，不但提升了口味，还进一步提高了胃口。
