仅有我们的胃口提升了,才会爱吃去吃这种菜,因此作出不一样菜对服用是很有协助的。就拿鸡脯肉而言吧,我们常常吃到的是毛豆烧鸡,也有鸡脯肉能够用于做为调料的如香菇牛肉炒瘦肉这些。这种都表明了同栽菜有不一样的作法,那麼卤肉的做法有什么呢?
福建省卤菜
原材料:3层肉-黑酱-2汤勺白砂糖-一块姜-少量蒜片-水-剥了壳的蛋-炸过的豆腐干
作法
卤菜
作法:3层肉一条清洗切每段腌黑生抽预留,取干净的锅放2汤勺白砂糖开文火不断的拌炒至白砂糖变糖桨,放水待水滚,拍一块姜,少量蒜片和肉一起放下去,水要加进盖过肉,水滚转慢火焖至肉轻,取肉切成片调料就可以了,在煮的全过程中还可以放剥了壳的蛋或炸过的豆腐干一起煮,蛋煮时要当心不必弄破.
脆香卤菜
原材料
猪五花肉,圆葱一个半,生蒜几个,姜片少量,香油,酱油,单晶冰糖10-12颗,米酒,熟芝麻少量
作法
1、五花肉清洗切割成1*1CM尺寸的丁;圆葱,生蒜剁碎,生姜切成片预留。
2、锅烧热入冷油,至七成热时,改文火,放进洋葱头煸成葱酥(边缘有点儿变黄),捞出预留。
3、锅中放蒜泥,生姜片煸出香气后,添加肉沫煸至肉粉色皮肤变白。
4、添加香油,酱油、米酒和小量的水,大火烧开后改文火卤60分钟。
5、出锅前添加葱酥与老冰糖,至老冰糖溶化就可以盛出,略撒点熟芝麻就可以开吃。
川香卤菜
原材料
带皮五花肉500克,八角2个,麻椒2勺,干尖椒6个,调味品:盐,米酒,酱油
作法
1五花肉切片,炒菜锅加小量的油烧开,加肉蒸炒的淡黄
2加朝天椒,八角麻椒炒出香味后,加蒜,酱油,和小量的盐炒匀
3放水要未过肉,煮滚之后转文火一个小时煮软进味
小技巧
放小量的油火也不必很大,把肉煎的略微变黄,五花肉自身的油便会出来,那样做肉就不容易太腻了。
上边详细介绍了三种不一样的卤肉做法,有些是地区的不一样也会作出不一样的菜比如福建省卤菜,它常用的食物和其他地区也不太一样,它用的是黑酱。二种作法是葱香卤菜,它的关键原材料便是和其他是一样的用的是卤菜,但是加上的是圆葱。*终一种便是川香卤菜它较为合适钟爱吃辣椒的人服用。