虾归属于海货的一种类目，殊不知在虾的大家族中，又分成许多类型，如明虾、草虾、皮皮虾这些。口感都各有不同。今日，我们就来了解一下一道菜的做法，香辣基围虾!
香辣基围虾的作法
原材料
主要材料：明虾300克;
调料：青尖椒2个,红尖椒2个,圆葱50克,麻椒10余颗,辣椒酱、姜片、蒜头、葱、香莱、米酒、白胡椒粉、鸡精粉、生抽酱油、香油、白砂糖、油辣子各适当;
作法
1.将明虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,清洗控干放进碗中,添加少量盐、白胡椒粉、米酒翻拌后腌渍20分钟;青红尖椒与圆葱清洗切成小丁，姜片与蒜头剁碎，葱鲜切花，香莱切条;
2.锅中放进适当的油,烧至五成热后放进腌渍好的虾,炸至虾身变为鲜红色后再用火灾炸一分钟上下,捞起来,控干油脂;
3.热锅加点油,放入麻椒炸成香气后捞起来麻椒不必,再放入葱姜末与辣椒酱,炒成香气;
4.放进青红尖椒与圆葱碎,炒成香气;
5.放入炸好的虾,适当的香油、鸡精粉、少量白砂糖，炒匀;
6.放进葱段与生抽酱油,淋入少量油辣子，炒匀后熄火,*终放进香莱炒匀就可以。
香辣基围虾，将虾的美味可口与辣**的融合起來，给你吃起來招架不住。在几个人聚会活动情况下，做上一盘香辣基围虾，再喝上一杯凉葡萄酒，****世间特色美食层面的一种享有!是否有点儿忍受不了了，那么就亲手做吧!
