紫薯肯定不是转基因食品，是自然界馈赠；紫薯的产量比红薯的产量要小的多，所以在温饱都不能满足的年代，紫薯就没有普及。随着时代的进步人们饮食从温饱转换为健康养生，而近代科学的发现，也就是紫薯中硒元素和花青素发现，无疑是推动紫薯迅速普及的*大动力。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和**作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的**疾病、维护人类健康*直接、*有效、*安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯为花青素的主要原料之一。
紫薯可有效**诱癌物质的产生和减少基因突变，还可能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用。
