调味品在日常生活中的用量不大，但是却在我们食物的烹调过程中起到画龙点睛的作用，是每个家庭的必需品。随着科技进步，产品不断创新、迭代和更新，调味品也逐渐精制化和多样化。
很多人在超市买调味品的时候，面对满满一货架，琳琅满目的调味品，不知道如何选择。
单就酱油来说，在超市的货架上会看到，有黄豆酱油，黑豆酱油，酿造酱油，生抽，老抽，味极鲜......
即使是*简单的盐，也分精制盐，粗盐，加碘盐，不加碘盐，湖盐，海盐，岩盐......
随着人们越来越关注食品的安全与健康，为自己和家人挑选健康的食材成为了很多家庭的必修课。
所以，从食材的选择上，大到主食，小到调味品，都不容忽视。选对了，这些食材可以为我们的身体健康保驾护航;选错了，可能就是我们若干年身体健康问题的根源。
对于调味品来说，既然定位是调味品，那就是用量不能太多的，还是少吃为妙。调味品放多了，特别是经过太多人工提纯，精制的调味品，对身体都会有负担，适量就好。
下面跟大家一起分析一下家庭中*常用的酱油，糖，盐，味精，该如何选择。
酱油
酱油是由酱演变而来的，在中国有很古老的历史，据历史资料记载，*早出现在3000多年前的周朝。酱油*早是供给皇帝的御用调味品，由鲜肉腌制而成，于现今的鱼露制做过程相近。因为风味佳，流传到民间后，发展为用大豆酿造。
优质古法酱油，是用黑豆或黄豆，经过洗涤，蒸煮，加入有益菌，盐，放到大缸里，经过日晒，发酵，半年左右，才能制造出一批酱油。
但是，随着工业化水平越来越高，技术水平越来越高，通过加入添加剂，本来4-6个月才能发酵完成的工艺可以缩短到了5-7天!虽然对于消费者来说，口感可能没有太大差别，但长期发酵生产的，肯定是不一样的。那酱油怎么选择呢?
首先，我们需要在正规的超市，商场去购买。因为能进入正规超市，商场的商家，一般相对比较正规。它是酿造酱油，还是勾兑酱油，会有详细的标识。酿造酱油，发酵周期比较长，相对价格也比较贵。
1、看价格
质量好的酱油，价格相对高。
2、看工艺
看上图的标签，第1个明确标识是配制酱油，第2个是酿造酱油。
3、看配料
除了看工艺，还得看配料。天然酿造酱油不需要添加防腐剂，本来含有的盐就是天然的防腐剂。但是，2015年，消费者委员会，发现75%厂商出产的酱油都添加了人工防腐剂。
另外大多数酱油会添加另外一种添加剂叫做焦糖色。
原本焦糖色素被列为天然色素，但是因为根据动物实验证实，摄取过量的焦糖色素会导致小白鼠患肺癌，甚至致畸，所以政府限制食品中的焦糖色添加量。
一听易拉罐可乐中所含的焦糖色只有0.06%左右，然而市面上绝大多数草菇老抽、老抽王、红烧酱油等酱油中的添加焦糖色比例竟高达30%-40%。
虽然说这些添加剂都在国标范围之内，但咱们老百姓每天不是只吃一种食物。即使每样都在国标范围之内，谁又能说出一个明确的标准来界定每天摄取的总量是否超过身体所能负荷的量呢?
4、看泡沫
正常的酿造酱油泡沫多说明酱油中无盐固形物多质量好。酱油中的氨基酸、肽、多肽、还原糖等具有一定的粘性。泡沫多，粘性高，固形物也多
可以摇晃一下瓶子，看看摇晃出来的泡沫要看泡沫的大小以及是否容易消退，当你摇晃酱油瓶子，因为优质的酱油它的泡沫像啤酒的泡沫，比较细腻均匀，而且不易散去。
但是劣质的或者勾兑的酱油产生的泡沫大小不一，当停止晃动瓶子，泡沫会快速散去。
糖
糖也分白糖，红糖，黑糖，冰糖......在很多地方菜系，特别喜欢用糖作为调味品。之前的课程里反复讲到糖会加速人体老化，加速皮肤衰老。但如果一定要用糖来调味，怎么选?
其实不管是红糖，黑糖，冰糖还是白糖，都是从甘蔗提取的。而糖的颜色越深，越没有经过太多工序，营养成分保留的越多。
相对来说，红糖，黑糖没有太多精制的程序，保留的营养成分比较多，含有甘蔗里面原有的微量元素，矿物质。如钙，铁，胡萝卜素等。黑糖含有的钙，是白糖的10倍左右，铁是白糖的3-4倍。
而冰糖是纯度高的糖，它是以白糖为原料，加入了一些化学物质出去杂质，重新结晶而来。
所以，如果一定要选择吃糖的话，建议大家可以选红糖或黑糖，尽可能少用白糖，冰糖。
当然任何糖吃多了都不好，而且吃多了会上瘾，还会增加食欲!
随着科学的发展，科技的进步，出现了很多代糖。代糖有糖的甜味，厂商又宣称这些代糖不像蔗糖那样对身体有副作用，所以，你会发现很多食品里面都有代糖的身影。
争议大的代糖当属阿斯巴甜和安赛蜜。很多时候会同时出现在一些食品的配料表里。
由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。
阿斯巴甜在人体内，被分解为三类物质：甲醇 、天(门)冬氨酸 、及苯丙氨酸。
甲醇是一种神经，上过高中化学的同学都知道这是“工业酒精”，估计老师在上课的时候都会讲到不良酒商会用这东西勾兑假酒，喝了会失明。甲醇继而被分解，大家也应该很熟悉，装修纠纷很多都是它引起的，甲醛会被多种身体的组织吸收，是一种致癌物质。
天(门)冬氨酸：在高中的生物课上也被提到过，是一种非必须氨基酸。百度百科里面说：天(门)冬氨酸是一种刺激性 ，会刺激神经细胞至死。
苯丙氨酸是天然食物中的一种氨基酸 。但正常食物中它们并非呈游离状态，而是依附其他蛋白质，经身体消化后，互相制衡，影响较温和，但代糖中它们以添加剂的游离状态进入人体时，都会严重刺激神经元，造成破坏。
以上的化学成分的详细说明来自网络。当然度娘也不一定很靠谱，但至少我们可以知道这东西还是挺有破坏的潜质的。
而我们会发现超市里面使用阿斯巴甜的食品、饮料很多。包括几乎所有的木糖醇口香糖、可乐、酸奶、薯片、某些干果、以及绝大多数打折无糖标志的甜食……既然争议这么大，我们是不是为了自己的身体，尽量避免呢?
盐
盐和糖一样，都是食欲促进剂。我们去餐厅吃饭，刚开始的时候感觉肚子不饿，也没有食欲。但餐厅服务员端来几盘开胃小食，小咸菜，酸萝卜，吃几口慢慢就有食欲了。
所以如果你想调整体重，盐和糖都要少吃啊，少吃~
过量的盐会刺激你的身体，让你吃的更多。老师在健康人生排毒营里面，我们会讲到控制体重，终身都不肥胖的技巧。
盐是日常生活中的调味品，同时也是维持身体正常运作不可缺少的营养素，但是需要的量不多。
盐的作用主要是钠离子能够调节身体水分的分布，维持电解质，促进消化液的分泌，增进食欲，维持体内的酸碱度。
古代盐是国家管控的重要物资，但现在盐太便宜了，于是餐厅大把大把的往菜里放盐。现在几乎很少有人缺盐，反而是太多人摄入太多盐，产生水肿，血压的问题。
很多餐厅做的饭都很咸，一碗面几乎要放进去一勺盐或味精，是正常用量的2-3倍。这种刺激会让身体付出沉重的代价!
因为过量的盐，会让肾上腺衰竭，而疲劳的肾上腺反过来需要更多的盐!人体就像不知疲倦的马，不知道休息，只能不停的加量，用盐，咖啡，糖等去刺激身体。
市面上可以买到的盐主要包括以下几种：
1，精制盐
就是把海水过滤，浓缩，加热，结晶。然后用工艺把海水杂质去掉。
为了防止内陆地区的人缺碘，造成甲状腺肿大，大部分精制盐加了碘。加碘盐对甲状腺功能低下的人有帮助，但对甲状腺亢进的，有危害的作用。
如果有甲状腺亢进，囊中，结节，不要吃含碘的精制盐。
2，粗盐
粗盐也是海水作为原料制成的盐，没有经过精制的提纯加工。以前我们的海域是干净的，海盐可以直接使用。但现在海水污染，不能直接食用。主要用来腌制。
3，湖盐
内陆地区的咸水湖，比如茶卡盐湖，是陆地上产盐的地方。由于盐湖镜面反射的效果特别好。
但近年来到盐湖旅游参观的人越来越多，给盐湖带来了很大的污染。
所以，如果要买湖盐，需要像海盐一样，考虑污染问题。新西兰、澳大利亚等人少的地区生产的湖盐，可以选购。
4，岩盐
现在在营养学界流行的一种盐叫做喜马拉雅岩盐，这是*不受污染的一种盐。
岩盐是是远古时期咸水湖长期蒸发干枯后形成的，之后经过地壳运动到了地下，被称为盐的化石。这种盐不需要暴晒，也不需要处理，只需要磨碎就好了。岩盐含有人体所需要的若干种微量元素，但是也可能含有人体不需要的重金属残留。
所以，如果要买这种盐，需要注意的是，要买正规厂家经过重金属检测的，即可安心使用。
味精
很多人有这样的经历，在外面餐馆大餐一顿之后，回来会非常的口渴，容易犯困，同时大脑内部，眼球后方有一种特别的空空的感觉。这是西方人称的叫做中国餐馆症候群，是因为刚刚那一餐吃多了味精鸡精引起的。
味精的主要成分是谷氨酸钠，简称MSG。*早是日本一家叫做味之素的公司发明的，只需要加一点点，就可以强烈的增加饭菜的风味。
但是，后来经研究发现，味精的副作用是会造成脑细胞的过度兴奋，而且可以跨越血脑屏障，直接伤害脑部。
1957年，美国发现MSG伤害视神经。1967年，美国国会颁发法案，*止在婴儿食品中添加MSG。因为婴幼儿脑部在发育过程中，视网膜也在发育，摄入过多的话，脑和眼睛都会受损。
在课前小调查中，还发现有小伙伴家里有味精鸡精，看完这一段后，自己决定还要不要继续吃哦。
其他很多调味品也会添加谷氨酸钠以增加风味。所以，大家在购买调味品，购买食品的时候，要注意学会看配料表。
举个例子——味极鲜
这是一个某品牌味极鲜酱油的配料表
你会发现，里面除了有味精，还有5'-肌苷，也属于增味剂，也是为了提升食物的鲜味，比单纯用味精的味道更强。
配料表中还有白砂糖。味极鲜酱油不如普通酱油咸，所以很多人认为不咸更健康。可是，它的味道并不是因为少放了盐，而是用白砂糖遮盖了盐的咸味
所以吃起来咸味低，并不代表里面的盐含量低!
如果特别喜欢为我们的食物提鲜，给你分享一个无添加又能提鲜的自制调味品——香菇虾皮粉。
1，将干香菇和虾皮加水浸泡20分钟。尽量选择盐分低的虾皮，如果泡后仍然比较咸，可以多换几次水，尽量析出其中的盐分。
2，将泡发好的香菇切丁，虾皮沥干待用。
3，平底锅起中小火，放入香菇丁翻炒至水分基本收干。
4，接着倒入虾皮一起翻炒，炒到虾皮微微发黄，用手一碾就碎的状态。如果不想炒，用烤箱会更省事，120度预热后，上下火烘烤40分钟左右即可。
5，放至常温，用破壁机研磨成粉。
其实在家里，用*原始的方法，*天然的调味品，煮出食物*原始的味道，也许不会极度香甜和浓郁，但却是*健康的!
决定一个人的身体状况的，不是你用了多么昂贵的保健品，而是体现在我们生活的方方面面的细节中。
在生活的细节中，去阻断有害物质进入身体。而已经进入身体的那些有害物质，就需要我们自己排毒，净化身体，把它们排出体外!
如果摄入太多的，身体没有余力自己代谢出去，也没有自己主动排毒，再昂贵的保健品也好，产品也罢，都是事倍功半。
而帮助我们的身体排毒，净化身体，是帮助我们身体健康的第1步。
