鸡尾酒装饰物：前面简单介绍过鸡尾酒的装饰物,装饰物跟酒杯一样对于鸡尾酒都有着画龙点睛的用处。在鸡尾酒调制过程中,装饰是一个重要的步骤,装饰物也是鸡尾酒的重要组成部分,独特的装饰点缀无论在味觉还是视觉上都给人带来喜悦的感受。
通常来讲,标准的鸡尾酒配方中都有规定的并与之相适应的点缀饰物。如果点缀饰物不同,鸡尾酒名也会不同。
(一)常见的鸡尾酒装饰物
1.水果类
水果做装饰物非常美观,这是鸡尾酒装饰中*常见的,也是各位鸡尾酒女饮客们*喜欢的。常用的有草莓、柠檬、橙、梨、香蕉、荔枝、青瓜、菠萝、苹果、芒果、木瓜、西瓜、蜜瓜、哈密瓜、龙眼、番石榴、黑加仑、西柚、奇异果、桃、西梅、樱桃
鸡尾酒所用的装饰是用来突出它的外观,而不是掩盖它的真貌。所以当我们要选择装饰物时,要留意酒杯的大小和已经调好了酒的整体比例。水果具有季节性,在用作装饰物的时候未必恰逢时令,在选择时只需一串新鲜的红醋栗( Redcurrants)简单地挂在杯边,或者一小束蘸了糖霜的葡萄,也足以成为极为有效的装饰物。混合互补的颜色与不同质感、选取与饮品颜色相呼应的水果等,都是完美的*后润色的艺术。
一般来说,选择鸡尾酒的装饰物时,比较保守的做法是宁愿让人觉得简单一点儿。否则这杯饮品便会令人觉得没有亲切感,甚至有生人勿近的感觉。
2. 橄榄
喝过“马天尼”的朋友会知道,该款鸡尾酒是用青橄榄装饰的,该种橄榄产于地中海,体积小,通常用盐渍,罐装出售。
3.丁香花
芳香扑鼻,香飘百里,又名百里香。
4.鲜薄荷叶
常用来装饰有薄荷甜酒成分的鸡尾酒,比如以朗姆酒为基酒的莫吉多就是用薄荷叶装饰。
5.洋葱
鸡尾酒用的洋葱与我们平常见的洋葱大有不同,它的个头较小,大小如小指头**节,圆润透明,亦称“珍珠洋葱”或“鸡尾洋葱”。
6.豆蔻粉
可散在饮品表面休闲文化欣赏
7.糖粉及盐霜
常用糖粉或盐霜点缀杯口
8.调酒棒
可特制,带有各式的图案,富有纪念性和装饰性。
9.鸡尾酒签
用以刺穿小型原料(果品)放于酒中。
10.杯垫
增强鸡尾酒的装饰性,可印有各种不同的图案和风光图画。
11.橘类饰物
要点缀鸡尾酒,橘类水果是具有很多不同用途的材料,在鸡尾酒装饰方面用得非常广。可以简单地将一片水果放在杯边,也可试试螺旋皮、金橘百合花等复杂的装饰。作为装饰物的橘类水果要选那些结实、皮薄、完好的,*好是没有经过“打蜡”的水果。
预备制作装饰物的时候,一定要先将水果洗净,并记住要用一把锋利的削皮刀。任何橘类水果都可以作为装饰物,只需要以同样的方法用在喜欢的水果上就可以了。比较特别一点的橘类水果是红肉橙,它由于有橙红色肉,所以看起来会非常夺目。其他如柚橘(Ugfruit)、西柚、细皮小柑橘( Clementines)和萨摩蜜橘( Satsumas)等也是很好的选择。只需要用果皮切出一些小星,将它们浮在酒上,一杯简单的饮品便可以变得引人入胜。
12.花、叶、香草、香料饰物
我们可以用很多不同方式将植物的花和叶制成饮品的装饰物。简单来说,一朵兰花或者玫瑰的天然美丽已经足够。也可以将花瓣放在饮品上面,出来的效果会完美得吓你一跳。假如要以草莓等水果来做装饰,可以加一些细小的草莓花和叶来令它更完美。用菠萝片的时候也一样,菠萝叶的特别形状能使装饰物生色不少。
不要以为只有甜味和有香味的饮品才可用叶,也可将香芹顶端的叶子放在“**玛丽”( Bloody Mary)等带咸味的饮品中。香草和香草花放一起时,颜色和香味都会衬得很好。月季叶加上一些香料,能给饮酒的人对酒中的特别成分提供一些暗示。试加一点儿肉桂、丁香、肉豆蔻胡椒子,若用得合适,这些香料会令你的作品美味无穷。
