皮蛋瘦肉粥的热量
皮蛋瘦肉粥是我们日常生活中比较常见的一种食物,它主要由皮蛋、大米和瘦肉,经过一段时间熬制而成,吃的时候通常加上一些香菜进行提味。
皮蛋瘦肉粥的热量不是很高,一碗大约260卡,包含配料皮蛋、瘦肉和油脂的热量。如果只喝粥热量不会高,和白粥一碗70卡的热量相差不多,也就90卡左右。
皮蛋瘦肉粥的营养价值
1、皮蛋瘦肉粥中有大米,大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素A、维生素C、维生素E等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源,可以调节脂肪代谢。
2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋经过腌制有了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香,拌了小葱,入沙锅里微微炖煮,补血养肺。
3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉,而瘦肉含有非常丰富蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥的材料简单,那么怎么能做出与名店媲美的皮蛋瘦肉粥呢,这里教给大家几个窍门,做出的粥绵软可口,味道丰富。
1、挑米
煮粥用的米*好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软,也可以用泰国香米。
2、煮粥的米要预先腌
约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥***米绵烂,所以并不油腻的。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前**腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味。
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料
大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这**个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5、先大火,后小火,火候要足
水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。
6、粥的质感处理
在转小火煮了1个半小时后,把**个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟**个皮蛋一起放回粥中,同煮*后半小时,然后关火。**个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将**个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥***别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
对皮蛋瘦肉粥的热量的介绍就到这了。由此可见,皮蛋瘦肉粥的热量是比较低的,所以对于那些想要补充热量的朋友是行不通的。但是以吃其他热量比较的高的食物来及时补充身体所需的热量,让我们的身体消耗得到更好的平衡。