草鱼炖豆腐的做法（一）
主料：草鱼500g、豆腐一块
辅料：盐、葱、姜、香菜、香油、白胡、椒粉
做法：
1.草鱼洗干净把里面黑膜也去掉，加入姜、葱、盐腌制十五分钟。
2.豆腐切块用盐水浸泡，可去豆腥味。
3.热锅加入底油把鱼煎一下。
4.倒入开水和腌鱼用的葱和姜。
5.水开后鱼煮几分钟后下入豆腐炖，大火煮开后改中小火炖二十分钟。
6.加入胡椒粉，香菜，香油。
小贴士
开水放成温水再倒入锅中，放豆腐时锅中加入盐。
草鱼炖豆腐的做法（二）
主料：草鱼400g、豆腐400g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量
做法：
1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟
2.小火坐锅，锅热，入油
3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动
4.加花椒
5.加糖
6.加醋
7.加生抽
8.加豆瓣红油
9.加入清水
10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖
11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧
12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精
13.装盘，上桌
小贴士
1、烧鱼，*忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。
2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下。
3、调料的配制可按各人的口味，但是鱼在烹饪之前*好用黄酒腌制一下。
草鱼炖豆腐的食用*忌
*忌人群：动脉硬化患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。（草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。）
以上就是小编介绍的草鱼炖豆腐的做法大全了，你学会了吗？草鱼炖豆腐清淡可口，养胃健脾，口感甚佳，色泽诱人，但是一定要注意用量哦。
