榨菜的做法一：榨菜拌豆腐
材料
内脂豆腐1盒，包装榨菜20克，大蒜2瓣，香菜少许，生抽，蚝油，砂糖少许，香油
做法
1.将榨菜用冷水浸泡10分钟备用（包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。才不至于太咸，）
2.榨菜切碎，大蒜剁成蓉
3.在一碗中加入生抽，蚝油，砂糖，香油搅拌均匀
4.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了
5.在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可
榨菜的做法二：榨菜肉丝
材料
原料：榨菜丝2包、猪里脊肉100克、香菇5朵、葱半根、姜2片
调料：水淀粉1勺、白胡椒粉1茶匙、料酒1勺、香油1茶匙、生抽酱油1/2勺、糖2茶匙
做法
1、香菇用冷水泡发后洗净，切成香菇丝，葱切丝，姜切丝。
2、猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟。
3、榨菜丝冲洗一下，沥水。
4、锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香。
5、下肉丝炒变色。
6、放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅即可。
榨菜的做法三：榨菜肉末
用料
榨菜半碗、猪腿肉1块
调料
色拉油适量、食盐少许、香油少许、淀粉少许、花雕酒适量
榨菜肉末的做法
1.事先准备：榨菜切末。肉切末，加入一点点盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿
2.锅内热油，加入肉末滑炒至变色
3.加入榨菜末翻炒
4.加入少许糖炒匀
5.关火后淋入少许芝麻油，拌匀即可
烹饪技巧
1、榨菜不切末，直接使用榨菜丝也可；倘若使用榨菜丝，肉也切成丝
2、腌肉末的盐，只要一点点即可。
3、请根据榨菜的咸度，决定是否再用盐调味；若榨菜味道过咸，可先浸泡再炒制。
4、糖不是一定要添加，随你喜好。
榨菜的做法四：榨菜肉丝面
用料
面条（生）200克、猪肉100克、榨菜75克
调料
色拉油2汤勺、食盐少许、鸡精适量、蒜少许、生抽1汤勺、小葱适量
榨菜肉丝面的做法
1.锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色
2.下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒
3.倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻
4.如需调味，可加适量盐和鸡精
5.撒葱花，起锅，装碗，开吃
榨菜怎么做好吃，针对这个问题就为大家介绍到这里了。另外，榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。日常不妨常吃一些榨菜哦。
