长期高盐饮食会增加高血压、心血管疾病、胃癌等多种疾病的发病风险，控盐的意义毋庸置疑。如何合理控制食盐摄入量?广东省妇幼保健院营养科主任、主任医师、注册营养师夏燕琼为大家答疑解惑。
“重口味”可影响免疫力
“减少食盐摄入是降低血压及相关慢性病发生风险*简单有效的办法之一，对于维持正常的免疫功能提供了必要的支持。”夏燕琼指出，人的免疫力受诸多因素影响，良好的营养、适度运动、充足睡眠等是保证人体免疫系统正常运作和有效发挥其功能的保障。近年来研究发现，过量的盐摄入可能会促使免疫细胞的活动向促炎症反应发展，并成为引发自体免疫性疾病的一个风险因素。《健康中国行动计划(2019-2030年)》号召实施合理膳食行动，提倡人均每日食盐摄入量不高于5克，而全国营养调查显示我国人均烹调盐摄入量10.5克。
智慧控盐这样做
怎样做才能智慧控盐呢?夏燕琼给出以下建议——
1.每天食盐摄入不超过5克
2.定量盐勺用起来
提倡在家吃饭，学习少盐烹饪知识和技能。居家推荐使用控盐勺，量化食用。老年人，患有高血压、心血管疾病以及肾脏病的病人，更应提倡合理少盐膳食，培养全家清淡口味和习惯。
3.警惕“隐性盐”
不要忽视各种调味品、咸菜、腌制食品中的隐性盐。有些人觉得食用盐控制在5克以内就可以了，但是不知不觉中摄入了很多“隐性盐”。酱油、味精、鸡精、酱菜、咸菜、紫菜、虾皮、干果、面包、饼干等都含有“隐性盐”，如15克一包的“袖珍”榨菜就包含1.5克左右的盐。
4.烹调方法多样化，优选蒸煮
巧用多种风味替代盐，菜肴快出锅时再放盐，而且并非所有的菜都需要放盐，醋、柠檬汁、姜等调味品也可提高鲜度，可减少盐的摄入。
5.清淡口味从小培养
人的味觉是逐渐养成的，从小就要注意培养孩子的清淡口味。1岁前辅食不建议加任何调味品，1~2岁食盐量控制在0~1.5克/天，2~3岁食盐少于2克/天，4~5岁食盐少于3克/天。不让孩子尝试成人食物，3岁以内孩子的饮食**单独烹调，至少也要坚持到两岁。
6.在外就餐优先低盐
在外就餐或点外卖主动要求低盐口味，优选低盐菜品，注意荤素搭配。
7.看营养标签选低钠食品
购买加工食品查看营养标签，选择低钠食品，少买腌制、酱制等高盐食品。一般而言，如果成分表里每100克食品中钠的含量超过30%NRV(营养素参考数值)，应特别注意，**少买少吃。(王婧 林惠芳)广州日报
