干煎带鱼的做法一
主料
带鱼(500克)鸡蛋(1颗)
做法
1.新鲜的带鱼清洗干净后切断。蒜(适量)姜(适量)
2.切姜末蒜末,腌制带鱼时用。
3.盐、鸡精、蒜末、姜末,分别均匀的涂抹在带鱼上。腌制20~30分钟即可。
4.鸡蛋打均匀。
5.带鱼腌制好后,把蒜姜末出去后,均匀的在带鱼上涂抹黑胡椒粉和花椒粉。
6.油热到冒烟即可。
7.带鱼均匀沾上蛋液。
8.放入油锅中中小火煎。
9.煎制图上颜色即可。
干煎带鱼的做法二
主料
带鱼一条(半斤左右)
辅料
酒,葱,姜,盐,味精,生粉
做法
1.把带鱼放入碗内,加入酒葱姜盐味精拌匀,腌半小时以上。
2.取出带鱼,在每块带鱼上均匀的拍上生粉。
3.开油锅,油烧至七八成热,逐一放入带鱼,二面煎透即成。
小贴士
1、带鱼(我一般用半斤左右一条的,不用太大的,一条一般3-4元钱)。
2、腌鱼的时间可长可短,*短要半小时。
3、家庭开油锅不要太多油,只要油略多一些就行。因为煎好带鱼的油,对健康不利,我一般都倒掉,不再反复用。
4、煎带鱼油温要稍高,太低的话煎出来带鱼软软的,不仅不香而且看起来也不舒服;油温也不要太高,如果冒烟了就会把带鱼煎焦。所以油温的掌握很关键,要把它炸得既干又香。
5、用山芋粉的话,炸出来更好。因为家里没有了,所以就用了生粉。
6、放入带鱼入锅后,不要经常翻动,否则易碎。一定等一面煎透后,再翻面煎。
7、有时我也会分二煎煎,**批煎好以后盛出,开大火等油温升高后,再加入煎好的带鱼煎一下,这样煎出来更香脆。
8、正好有甜橙,就拿了二片点缀一下。
干煎带鱼的做法三
主料
带鱼400克
调料
食盐5克,料酒10毫升,五香粉5克,橄榄油20克
干煎带鱼的做法
1.准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用,带鱼收拾干净。
2.切成均匀大小的段,擦干水分,用盐、五香粉、料酒腌制入味。
3.腌好的带鱼裹上干淀粉,平底锅放少许橄榄油。
4.烧热后,下带鱼段,煎到两面金黄,取出放在厨房用纸上,吸走表面上的油即可食用(可搭配椒盐)。
干煎带鱼的家常做法是不是很简单,经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。