清蒸带鱼的家常做法一
主料
带鱼(约380克)
辅料
葱(适量)姜(适量)
做法
1.带鱼去头尾,洗净去脏,上面剖十字花格。
2.切成寸段。
3.摆入盘中,加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
4.加入蒸鱼豉油,浇上一勺熟油。
5.入蒸锅六七分钟。
6.关火后再闷两三分钟,取出。
7.将葱姜拣出,再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
小窍门:
带鱼表面的白鳞*好不要去掉。
清蒸带鱼的家常做法二
主料
带鱼适量
调料
食盐适量,葱适量,姜适量,料酒少许,朝天椒适量
做法
1.将带鱼洗净切段,放在容器内,撒盐,拌匀,然后放置1小时左右,让盐被鱼身吸收。
2.将带鱼块装盘,加入姜、料酒、辣椒,上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上,可避免蒸好后盘里水太多)。
3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了。
烹饪技巧
我没有去鳞,带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质,还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化,洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是,一定要把鱼腹内的黑膜撕去,还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净,这才是腥味的根源,而且很容易被忽略。
清蒸带鱼的家常做法三
主料
带鱼500g
辅料
油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,蒸鱼豉油适量,姜适量,葱适量
步骤
1.带鱼去头去肚,洗净,切段。
2.放些盐,料酒,姜,腌10分钟。
3.把腌出的汁倒掉,隔水蒸12分钟。
4.把盘里的水倒掉。
5.浇上蒸鱼豉油,撒些胡椒粉,撒上葱花。
6.再浇上热油即可。
小贴士
1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
清蒸带鱼怎么做好吃?上文有详细的清蒸带鱼的做法,大家可以参考哦。带鱼要选用新鲜的。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好,时间长了,鱼肉就老了,会影响口感。