清炖带鱼的做法一
主料
带鱼
辅料
鸡蛋适量，面粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，盐适量
做法
1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净。
2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。
3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
炖带鱼的做法图解55.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。*后收汤，装盘。
清炖带鱼的做法二
主带
鱼500g
调料
食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，调和油适量，白糖适量
做法
1.带鱼洗净切段。
2.入油锅中煎一下盛出。
3.下入葱姜蒜，干红椒爆香。
4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒，盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。
5.炖至汤汁收干即可。
清炖带鱼的做法三
准备材料
带鱼：500g，鸡汤：1锅，猪油：适量，酒：适量，鸡精：少量，黄酒：适量，白胡椒粉：少量，香菜叶子：少量，胡萝卜丝：少量
步骤
1、带鱼切段，用葱姜酒和盐，腌半小时。
2、炖鸡留下的原汁鸡汤。
3、切一些猪油丁，放在锅里小火熬出猪油来。
4、猪油煮鸡汤，又鲜又香。
5、调味用的盐，白胡椒粉，黄酒，鸡精（可用可不用）。
6、摘一把新鲜的香菜叶子，一小把胡萝卜丝。
7、煮开的鸡汤放进带鱼，用盐，酒，调味，不要太咸，带鱼已经腌过了，汤还有用。
8、水开后，转小火慢炖五六分钟。
9、撒胡萝卜丝，再让汤滚一会儿。
10、撒上白胡椒粉，装盘出锅，用香菜点缀。
以上内容就是清炖带鱼的做法大全，其菜品酸甜鲜嫩，营养丰富。尤其受到老人和孩子的欢迎，有助于孩子的大脑发育，是家常菜中的美味佳肴。
