豆豉是什么
豆豉,又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜,方言名称有豆豉颗(贵阳)、豆发(雷州)、豆咸(厦门)等。豆豉是一种豆类制品,多用于调味,主要是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,**酶的活力,延缓发酵过程而制成。
豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质,其特有的香气可以使人增加食欲,促进吸收。
豆豉的食疗价值
1.豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;
2.豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预**症和提高肝脏**(包括酒精毒)功能;
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。
食用豆豉的日常注意事项
1.豆豉对哪些病有辅助**的作用。
感冒。
2.哪些体质的人适宜吃豆豉。
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,阴虚体质。
3.哪些体质的人不适宜食用豆豉。
湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质。
豆豉是什么?大家知道了吗?小编再给大家强调一遍吧。豆豉是一种豆类制品,多用于调味,主要是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,**酶的活力,延缓发酵过程而制成。