猪肉大葱包子馅的做法一
材料
猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油,味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右
做法
1、将猪肉剁成肉馅,放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀,然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲,看不到倒入的水分,这样的包子馅汤汁多,肉又嫩,瘦肉吸水多一些,肥肉吸水少一些,洗过晾干的肉吸水多一些。
洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分,吸水就非常的少,所以究竟肉馅里能打进多少的水,还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上,晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;
3、这样拌好的肉馅会有点稀,不太好包,可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些,肉馅凝固后会很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀即可。
猪肉大葱包子馅的做法二
主料
猪肉2000g,大葱600g,肉皮冻350g
辅料
油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,姜适量,老抽适量,芝麻油适量,五香粉适量,鸡精适量
步骤
1.准备好猪腿肉。
2.准备好大葱。
3.准备好肉皮冻。
4.大葱洗净,切碎待用。
5.肉皮冻用搅拌机搅拌好待用。
6.猪腿肉洗净,去皮,去骨,剁碎。
7.把肉糜放入大盆。
8.加适量清水,往一个方向搅拌上劲,连加3次。
9.倒入肉皮冻搅拌匀。
10.加姜末,白糖,搅拌匀。
11.加老抽,料酒。
12.加芝麻油,植物油,五香粉搅拌匀。
13.加入大葱搅拌匀。
14.加盐,鸡精搅拌匀即可。
猪肉大葱包子馅的做法三
材料
猪肉500g,大葱150g,盐、食用油、香油、酱油、五香粉各适量
做法
1、准备好猪肉和大葱,把猪肉洗净后,剁成肉馅,大葱也洗净剁成末。
2、将猪肉馅加上大葱、盐、五香粉、酱油、香油顺着一个方向搅拌均匀,使肉馅上劲。
上文是对猪肉大葱包子馅做法大全的介绍,有不同的调陷方法,大家选择适合自己的一款开始动手尝试吧。适合全家人食用哦。