羊肚菌炖汤的*好作法
羊肚菌炖鸡
原材料：鸡1只、羊肚菌、姜、葱、大枣、枸杞、盐、大骨汤、米酒、竹笋干。
羊肚菌炖鸡
作法：
1、将干羊肚菌用温开水泡发清洗，乌骨鸡屠宰去内脏**清洗，随后放进开水焯一下，捞起来清洗;
2、坐锅打火放进大骨汤、乌骨鸡用大火烧开，去掉白沫子，添加米酒、盐、味精、葱段、生姜片、羊肚菌、枸杞子、大枣、用低火炖至鸡脯肉烂起锅就可以。
羊肚菌炖骨头
原材料
羊肚菌、猪排骨、老冰糖、姜、蒜、葱根、酱油、生抽酱油、香油。
作法编写
1、将干的羊肚菌侵泡在约45度的冷水里30分钟，随后捞出轻轻地挤压水份，原汤放一边沉定，另加入适量冷水，倒进泡好的羊肚菌迅速的一便转圈清理，反复2-3次，捞起来羊肚菌预留;
2、原汤倒入*上边的一部分，瓷碗灰黑色污泥一部分丢掉，随后再沉定1次，*终保存彻底结晶状的原汤;
3、猪排骨焯水清洗，锅中添加小量油，放进解决好的猪排骨爆锅，另外放进生姜片蒜头葱段老冰糖炒成香气，添加适量酱油、生抽酱油、一点香油煸炒匀称，然后倒进解决好的羊肚菌煸炒匀称;
4、倒进沉定好的原汤火灾烧开，小火慢炖40-45分鐘;
5、炖至猪排骨软烂出骨时，转火灾收湿料汁，撒葱段就可以起锅。
羊肚菌炖鸡
原材料：
羊肚菌适当，小鸡崽一只，葱段生姜片，盐。
制做流程：
1，羊肚菌水流冲一下，入40度上下的温开水中侵泡30分钟上下。(我水加的太多了)
2，小鸡崽斩小块，沸水中氽烫1分鐘，捞入汤煲中，
3，将鸡小块与羊肚菌一起入汤煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉定之后也一起倒进汤煲中。
5，添加适量冷水，葱段，生姜片，大火烧开，文火焖煮30分钟以上，撒适当盐调料儿就可以。
小提示：
聚氨酯发泡羊肚菌很有方法，不能用沸水，也不能用凉水，要用四五十度上下的温开水，这类溫度的水既能确保羊肚菌的香气散发出去，又不容易毁坏羊肚菌的口味。
水的量要适当，以不久泡过菇面为宜，大概二三十分鐘后水变为枣红色，羊肚菌彻底变松就可以捞起来清洗预留，发菌的枣红色原汤经沉定泥沙后要用以做菜。
