一、王婆大虾的作法
将新鮮的活虾加水清理一下。
一个个剪去虾须，用木签挑去除虾线。
再用冷水洗一下，捞起来放格宾网箱里控去水。
随后放进盘里，撒上精盐。
切完葱椒蒜和香莱。
热锅，倒进适当食用油，放进切完的葱椒蒜，曝出香气。
随后将解决好的大龙虾放进锅中，嗤啦一声，虾立刻掉色，煸炒二三分钟。
虾呈鲜艳漂亮的鲜红色，熄火，盛到菜盘里。
散上香莱，OK，王婆大虾鲜艳出场。
二、清蒸大虾
原材料
主要材料：大龙虾500克，芝麻油，米酒，生抽，鸡精，醋，汤，葱，姜，麻椒各适当。
作法
1、大龙虾清洗。
2、将大龙虾剁去脚、须，切除沙包、沙线和虾脑，切割成四段。
3、葱切条，姜一半切成片，一半切末。将大龙虾摆入盘里，添加米酒、鸡精、葱条、生姜片、麻椒和汤，上笼蒸10分钟上下，取下。拣去葱、姜、麻椒摆盘，用醋、生抽、生姜沫和芝麻油对熬汁，供蘸食。
三、油爆大虾
原材料
大龙虾500克，葱、姜、米酒、生抽、盐、鸡精、白砂糖、醋、芝麻油各适当
作法
1.大龙虾清洗干净后，剪去虾*和虾须；背部沿中心线将壳裁开，去除虾线后，控干水份。
2.取一个干净的碗，放进米酒和盐，放进大龙虾，腌渍10分钟。
3.姜蒜切末，将米酒、盐、鸡精、白砂糖、醋、芝麻油一起拌和勾调成调味酱。
4.锅中加点油烧开，放进大龙虾，炸好后捞起来，控干油脂。
5.锅内留少量底油，开大火烧热，放进姜蒜末进行爆香。
6.放进炸好的虾，兑入调味酱，煸炒匀称后就可以起锅。
