一、油闷大虾
原材料
原材料：大龙虾
调料：姜、蒜、葱
调味品：米酒、番茄沙司、米酒、生抽酱油、白胡椒粉
作法
1、准备好原材料；
2、大龙虾洗干净，去泥线、沙袋，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中滚油（比平常烧菜要多一些）；
4、摆入大龙虾，先不着急滚动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，这时虾脑处的虾油也煸出来；
6、先把大龙虾取下，预留；
7、锅中留底油，进行爆香葱姜（切碎变香），随后加入米酒、米酒、番茄沙司、生抽酱油、白胡椒粉；
8、*终放进大龙虾，火灾略微炒糖色，撒葱段摆盘。
二、油闷大虾
原材料
冰新鲜虾，花生仁，红萝卜，辣椒，葱，姜，蒜
作法
1.虾从三节壳的部位挑出来虾线，剪去虾*和虾须
2.解决好的虾用米酒和盐腌渍15分鐘
3.腌渍的情况下解决火锅配菜，辣椒和红萝卜切宽丝，葱蒜切成片
4.红萝卜和辣椒绰水并太凉
5.花生仁在锅选用文火炒过
6.炒好的花生仁削皮预留
7.锅里放多一点的油，烧开后下葱蒜炒出香味
8.迅速煸炒掉色后，放糖
9.然后沿锅边倒稍多一些的米酒，马上盖上改文火略焖一两分钟
10.下焯焯水的蔬菜水果和非常好的花生仁，火灾再煸炒两下
11.起锅前放盐调料
三、油闷大虾
原材料
新鮮大龙虾9只，葱，姜，番茄沙司，盐，食用油，色拉油，
作法
1.虾剪去头尖，剥掉虾线。
2.加一半葱、姜，腌泡10分钟去腥味。
3.锅中里加葱、姜，以大受欢迎至有香气逸出，放进番茄沙司、盐、味精、色拉油及腌好的虾炒匀，盖上盖，火灾焖5分鐘至熟就可以。
