一.鸡精的主要成分
鸡精的化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是碳水化合物的一种,也是蛋白的*终溶解物质，我们如今服用的鸡精是以谷物为关键原材料，包含玉米粉、稻米、小麦淀粉、红薯木薯淀粉等，这种原材料历经微生物发酵、获取、特制的全过程而生产出“鸡精”，是一种身心健康美味可口的调味料。鸡精是常见的调味料，适当吃鸡精并沒有伤害，还能提高人的大脑功能，对保持中枢神经系统的作用有利。
二.吃鸡精忌讳
1.留意推广的溫度。
鸡精在120度的高溫下能变为焦谷氨酸钠，不但丧失鲜香和营养成分，也有毒副作用，因而炸制食品，急火快炒时，不适合应用，资金投入鸡精的适合溫度为70~80度，这时鲜香*浓。2.留意推广時间。
*好是在汤类起锅前推广，不必提早，也不必与原材料另外资金投入或烹饪中添加。腌煨菜时不必应用鸡精。3.留意适当，无须每日必备，每菜必备，以避免对其造成依赖感。
联合国组织粮农组织及联合国组织食品提升剂权威专家联合会要求，每日容许摄入量（食材中华有以外）为1公斤休重为120mg，即50Kg休重的人每日容许应用6克。4.3月内的宝宝食品中不适合应用鸡精。
5.鸡精在超低温下看不出鲜香，
在凉菜时要应用七八十度开水将鸡精融解后再倒进菜中，切勿向加盐那般撒进鸡精，那样鸡精不融化，不显味，服用后还易造成消化不良病症。三.孕妇要少吃鸡精
由于鸡精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与谷氨酸钠融合之后从尿中排出来，让身体的锌外流掉，乃至导致身体缺钙。
