一、原材料:
中粉、全麦面粉、老红糖、碱粉、发酵粉、牛乳
1、中粉270克(低筋粉和高粉混和占比为180:90)。全麦面粉30克.
老红糖(越黑越好)80克碱粉1.5或2克发酵粉4克一起添加牛乳168克搅拌后添加粉类原材料揉面光洁面糊
2、盖好放微波炉加热开展发醇;
3、面糊涨大到二倍大或用手指**有一个清楚手指纹就发好了。假如小孔收缩表明也要再次发醇。假如全部面糊收缩是发过度了。取下面糊后再揉一会，压出来里边的气体。能够等十分钟再整形美容，还可以立即切分。放进锅中;
4、如果做馒头要反复擀压，随后擀改成大面片。做农村馍馍就在上面洒上一层老红糖再卷起来切割成馍馍状;
5、直到显著涨大再开*，水烧开后变为低火蒸十二分鐘上下，这一要看作的尺寸，大的时间长一些;
6、老红糖量能够多一些。
二、食谱作法:
1.老红糖添加烧开后放到温，用骰子过虑一下残渣
2.随后倒进别的原材料
3.用筷子拌和至沒有水分
4.再揉结团
5.放到溫暖处发醇至二倍大
6.再再次揉匀称
7.将面糊擀发展片状
8.上边用软毛刷抹上冷水(分量外)
9.随后翻卷
10.切割成小段
11.放到涂上油的笼屉上醒30分钟上下
12.至变大一圈后，蒸20分钟，熄火三分钟取下就可以
三、食谱小提示:
1、面糊一开始发醇的情况下，揉不匀称也没事儿。后边发醇好后，要揉匀称了。
2、擀成片状的情况下，要擀平，能够依靠电动压面机。
3、假如擀的情况下，上边有汽泡，可以用木签扎去。
4、现在温度较为低，你醒的情况下，一定需看变大一圈才可以去蒸。
