1.黄土层（河沙）腌渍法
黄土层1kg、食用盐200克、植物油100克、矿泉水适当、鸭蛋适当。把所述食物搅拌均匀，类似成面粘稠就可以，随后把鸭蛋清洗，随后裹上黄土层面浆，装进瓷罐中，腌渍25天,在25天之后能够拿出来一个尝一下，假如流剩余油少，能够多腌渍5天就可以。
2.食用盐腌渍法
新鮮鸭蛋15个，高度酒、细盐适量。先把鸭蛋在纯粮酒中滚一道，随后在到食用盐中滚一道，鸡蛋壳表层都沾有食用盐后，用保鲜袋包囊好，放进阳光底下曝晒大半天，就取得荫凉的地区腌渍25天之后就可以。
3.食用盐五香腌渍法
将八角茴香1片、八角1克、茴香2克、麻椒2克放进到600克冷水中，开展文火煮20分钟，变成香辛料水，随后把鸭蛋清洗，在纯粮酒中滚一圈，在放进食用盐中裹一圈，随后用保鲜袋缠紧，放进到煮好的五香水里，再添加50克食用盐、15克葡萄糖，密封性25天就可以好用。
下边几个方面务必留意
1.务必挑选新鮮的土鸭蛋，并且是散养的鸭，不要吃精饲料的鸭，这类鸭蛋腌出去的鸭蛋出剩余油是*大的。
2.腌渍的鸭蛋时，一定要時间及时，一般25-30天是*合适很服用的。
3.这二种方式全是出剩余油*大的，并且两口感供大伙儿挑选。
4.腌鸭蛋时，适度开展太阳光曝晒，能够提升出剩余油。
