一、乙醇与纯粮酒的差别
日常生活，我们可以用乙醇来消**菌，不能用纯粮酒替代。而乙醇除带有酒精外还带有有责成份乙醇，因而不可以作为服用。
1.乙醇含酒精成分比纯粮酒高
无水乙醇含酒精达99.8%，常见乙醇含酒精也达96%，而纯粮酒酒精成分一般在29~60%中间较多，纯粮酒决不能出現含酒精达到80%的产品。
2.@食用酒精很纯
把除酒精和水以外的绝大多数其他物质都己去除，其他物质不超过0.01%，产品质量标准也是越纯越好。而纯粮酒除开酒精和水以外，还带有2%上下的脂类酸类代烃大环内酯高級醛类等物质，并且往品质越高的纯粮酒总酸总酯等成分越高。
3..存储
纯粮酒越贮就越好，乙醇越贮越差。纯粮酒存储全过程时要产生空气氧化酯化反应缔合反映才好品质才上升。
4.食用
纯粮酒能立即食用，乙醇不可以。性价比高的纯粮酒，一般害怕和乙醇扯上关联，浓香白酒一般是纯粮酿制，而经常**纯粮白酒的便是乙醇酒，低成本，并且非常少有公司用谷物来生产食用酒精，而甘薯和糖蜜酒精成本费就低多了，由于质量还要差一些。这也是白酒和酒精较为含蓄的差别之一。
二、乙醇酒与纯粮酒的差别
1.价钱差别
酱香型白酒是固体制酒法，酿制时间长达一年，是*遵照自然法则的加工工艺。
严苛而言，我们制酒是5斤粱1斤酒，贵州省茅台镇本地的有机化学糯高粱米市价3—4元一斤，高品质的可能做到4.5元一斤。制酒的情况下高粱米和曲的占比在1:1，一块曲大约有21斤—23斤上下，成本费在3零元上下。
换句话说，出1斤酒，高粱米需要5斤，大概2零元，需要1/4块曲，大概7元上下，仅是谷物上的成本费就需要27元上下，也有生产成本费，经济成本，人工成本，包裝成本费等。因此很便宜的酒，就不必考虑到了。
2.加工工艺差别
乙醇酒的生产周期时间是好多个小时到7天不一，这需看是生沟法還是窜香法。
生沟便是立即放水、乙醇、食品防腐剂、有机化学防腐剂。时间较短，成果快，技巧粗鲁凶猛。从一定水平讲，价钱很便宜。
窜香便是在我们的987加工工艺中，*后一次斟酒完毕后，不必的红曲米酒再度加上食用酒精和酒曲，酒曲能够快速催酒，食用酒精酒确保酒气充裕。在复检的情况下，依据检验数据信息，缺啥，补上添哪些进来。要是沒有超标准，都会达标范畴内。
以便节约成本，许多个人酿酒厂，会去选购别的酿酒厂不必的红曲米酒，也是有的酿酒厂会在自身酿制的*终，把红曲米酒再度运用，以提高效益和节约成本。
3.香气差别
酱香型白酒的香气是复合型香气，多种多样，如同图片展示的一样，细心闻都能闻出去。
乙醇酒的味道仅有淡淡的红曲米酒味，其他的是乙醇味。不太饮酒的人压根辨别不出来，由于乙醇酒生产制造全过程中会出现防腐剂，而防腐剂是有异味的。
4.口味差别
酱香型白酒是顺滑细致的，入喉舒适，可是不太好的酱香型白酒会出现冲、呛鼻子、刺辣的觉得，那就是缺点酒。
乙醇酒也是辛辣食物感显著。针对不太饮酒的人，也难以辨别。
5.对人体影响的差别
纯粮酒喝过不易上边，不口干舌燥，不拉肚子，喝醉快，解酒也快。乙醇酒二天显著的不适，有时候会拉肚子，头炸感。
因此，鉴别纯粮酒与乙醇酒，乃至要品鉴纯粮酒的优劣，*好是還是学好闻香气，尝口味。
