方式一
1、这儿是一斤的话梅了，刚买回去新鮮的模样，我认为三人家中500克都可以了。我一斤放满了750Ml的玻璃瓶
2、用冷水洗干净可，稍稍甩开水分，用个大些的器皿装起來。
3、洒入适当的盐，话梅的外皮有苦味的味儿，用盐腌渍可除去这类味儿，免除去皮的不便。
4、用力搅拌均匀，*好是帮它小推拿一下，静放腌渍3钟头上下，直到话梅表层有点儿变软、小皱。
5、腌渍完后，把腌出去的水分扔掉，再添加冷水把它清理一下，把盐分清理掉。
6、腌完的话梅加少量水置煮煲上，火灾烧开，转中蜡烛话梅都煮软变黄，期内要翻一下，以使全部话梅都能够煮到。
7、大约2分鐘，所有煮黄后，水太多能够扔掉一点。
8、转文火，一边煮一边把话梅压烂，此刻添加糖，不断拌和。
9、试一下味，不足甜再次加糖，味儿适合后也要不断拌和，煮至成浓稠状就可以。
进行啦，立刻盛出一碟照相照，中饭蘸猪瘦肉吃
剩余的，在煲里再次晾凉
器皿*好是挑选夹层玻璃的，洗干净后吹干，胶的怕它怪味会浸蚀
等酸梅酱凉后倒进玻璃瓶中，放入冷藏室
吃的情况下再用干净的饭勺取下适当，趁它还没有回要放回来冷冻，那样较为非常容易储存
方式二
作法流程1：话梅先用冷水清洗干净，随后用适当盐浸泡10分钟。再度清洗干净。用水果刀割开，取下话梅核。
作法流程2：把话梅肉放进锅中，锅一定要清理干净，不可以有一切油渍。随后放水，以未过话梅肉为宜。这一步还可以用电饭煲实际操作。
作法流程3：大蜡烛烧开，随后转文火，添加糖和盐渐渐地熬料。
作法流程4：待锅中的汁液越来越粘稠，新一任白芝麻，随后熄火。
作法流程5：放凉后装罐储存。
