虾酱是我国沿海城市、中国香港及其东南亚国家常见的调味品之一，是用河虾添加盐，经发醇碾成浓稠状后，制成的酱食品。味儿很咸，一般全是做成瓶装调味料后，在销售市场上**。亦有将虾酱干躁成小块**，称之为虾膏或虾糕，味儿较虾酱浓厚。
虾子酱烹调方法
：平菇虾子面原材料
虾子面2包包，平菇4个，葱根6小段，蔬菜二根，小辣椒2小圈圈，盐适量，香油1/2勺子，生抽酱油1勺子，味精1/4勺子(全是平常用餐用的一般勺子)
作法
1、侵泡平菇。
2、锅中放适当的水，添加泡开的平菇一起烧开。
3、沸水了添加适量的盐和油，再放进虾子面，再次烧开。
4、往海碗里放进香油、生抽酱油和味精，从锅内舀一勺烫水把料粉稀释液。
5、把面煮开后放进蔬菜和小红圆圈烫熟。
6、把锅中的虾子面盛入海碗，拌和一下，再把平菇、蔬菜、小辣椒也捞进海碗就可以吃啦!
虾子酱烹调方法：小河虾水豆腐
原材料
用材主要材料：小河虾
辅材：嫩豆腐
调味品：盐、葱、糖、芡粉、芝麻油、生抽、味精、植物油
作法
1.将水豆腐切割成一小块用沸水焯一下捞起来放进盘里，小河虾泡好沥干水份，葱清洗切割成末;
2.坐锅打火下油，油五成热时，放进小河虾、葱末炒成香气倒进盘里;
3.坐锅打火放进油，油烧倒进炒好的小河虾、**被子、糖、盐、生抽、芝麻油、味精，沸腾后用芡粉勾薄芡，炒匀出锅就可以。
小技巧
特性
味正、鲜美、软脆。
