特色面食30种：
1.饸饹面
原材料：小麦面粉，西红柿，马铃薯，生鸡蛋，葱段，蔬菜，肉沫，盐，醋，生抽。
作法：
1、加入适量小麦面粉放水结合。
2、面和的差不多了盖上湿抹布放到一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得类似时刚开始提前准备汤底。西红柿切片，土豆切片，在凉水的情况下入锅一起煮。
4、醒好的面拿出来再次和，以后放进微波炉加热里边加温10-20s。还记得双面必须热到。
5、汤煮沸后往里刀削面。面糊搓成有脊的样子，着手要快才可以一片。
6、往汤中放盐、醋和生抽调料。还能加生鸡蛋、蔬菜、肉沫和葱段。
菜菜提示：饸饹面对和面、刀削面技术标准较为高，水要数次小量加上而且尽可能将面弄成散块以便捷估算水是不是加满。切勿将全部定妆粉放水结合完，那样会造成面糊太黏没法削。大约面糊和粉剂1：1上下的情况下就可以终止放水刚开始和面了
2.老北京炸酱面
原材料：姜，饺子馅，生抽，米酒，辣酱，甜面酱，葱段，蒜，鲜面条。
作法：
1、锅内放进油(多)，油烧后放进姜片末煸炒。
2、放进饺子馅、生抽、米酒煸炒。
3、再放进辣酱、甜面酱、少量水煸炒。
4、起锅前放进葱段、大蒜。
5、鲜面条煮开，把炒酱浇上就可以。
菜菜提示：无需加盐，由于辣椒酱是咸的。
3.甘肃牛肉拉面
原材料：牛羊肉500g，牛骨头500g，小麦面粉500g，盐，白胡椒粉，葱，姜，八角，八角茴香，肉蔻，砂仁，丁香花，茴香，良姜，麻椒，朝天椒，辣椒油，香莱。
作法：
1、准备好牛羊肉和牛骨头。
2、随后在水里侵泡四钟头。生产半途鱼缸换水疫苗
3、将八角、八角茴香、良姜、麻椒、朝天椒、砂仁、肉蔻、茴香、丁香花和姜蒜用沙布包裹成调味料包。
4、将牛羊肉及骨骼放入温开水锅，等将要要开落去掉白沫子。
5、放入调味料包大火烧开，转文火煮至5钟头。
6、将牛羊肉捞起来放凉后切割成小片状预留。
7、香莱清洗切割成段，将小麦面粉用冷水拌和至无干面，再揉和匀称。
8、搓成亮润不沾手的面糊。饧至20分钟，取一块，饧至好的面糊揉成条，充足变长，两边折起来，反复几回，擀一片，切割成条，一根一根拉成鲜面条。
9、入沸水锅中煮开。捞在海碗中，浇上羊肉汤，添加嫩牛肉、香莱。
10、依据自身的爱好加上辣椒油就可以。
4.陕西油泼面
原材料：小麦面粉，蔬菜，盐，生抽酱油，醋，辣椒粉。
作法：
1、揉面，天赋加点盐提升筋道。
2、像包水饺一样分离出来面剂子，随后把面剂搓成面棍棍，刷上薄薄一层油。
3、让面醒上*少好多个钟头。
4、用一根筷子在面棍正中间压出来一条印，把面棍擀发展面片。扯起面片的两边，随后像面店的师父一样摔面片，两下便可摔成形。
5、从木筷印处把面片拔开，两侧不必拉断。
6、烧开水，下边煮开。
7、捞同意，添加煮开的蔬菜，略拌，上撒辣椒粉。
8、滚油，淋在辣椒粉上。
9、拌入调味品：盐，生抽酱油，醋。
5.四川捞面
原材料：姜1块，小葱叶1段，广东省虾子面2团，柱侯酱皇2汤勺（30Ml），香油1汤勺（15ml），油1汤勺（15ml），麻椒1汤匙（5g），指天椒2个。
作法：
1、姜去表皮，切成细丝。小葱叶清洗，切成细丝。指天椒清洗切圈。
2、将麻椒放进锅中，文火蛋糕烘焙着色，再辗成末。锅内煮沸半锅水，下少量盐，再下虾子面煮。
3、待鲜面条在锅中滚动浮上来时即捞出在凉白开水赢过一下，抖掉不必要的水份，鲜面条中撒少量油翻拌避免粘接。
4、煮好的鲜面条盛在碟中，铺平姜片和葱丝，再撒上麻椒末、指天椒圈、柱侯酱皇和香油翻拌就可以。
6.河南省茄汁牛肉烩面
原材料：牛羊肉300克，混沌皮4个，生抽酱油，蒜，白砂糖，葱，米酒，水淀粉，盐，姜。
作法：
1、牛羊肉洗干净切成片添加少量、油、生抽酱油、白砂糖、米酒、水淀粉混和拌和腌半小时。
2、混沌皮入锅煮软捞出泡凉水晾晒预留，牛羊肉先入锅炒至七八完善盛起预留。
3、鲜面条入锅加少量米酒油爆一会儿后，添加黄奶油、适当的茄汁、少量白砂糖、盐调料，全过程中能加少量水煸炒匀称焖2-3分鐘后炒匀称就可以歇火。
7.上海市红汤面
原材料：粗红汤面150克，青菜35克是，葱段适当，油葱酥适当，大骨汤350Ml，盐1/4小勺。
作法：
1.青菜清洗、切条，预留。
2.红汤面放进开水中搅散后等水滚再煮约1分鐘，放进青菜段汆烫一下立刻捞起来，控干水份放进碗中。
3.把大骨汤煮滚，添加全部调味品翻拌，就可以把大骨汤添加面碗中，放进葱段、油葱酥就可以。
8.四川担担面
原材料：牛肉拉面300克，碎花生100克，生抽少量，香油（芝麻油）少量，白砂糖1-2汤匙，米醋适当，小香葱末适当，辣椒油少量，蒜末少量，花生酱适当。
作法：
1、将水烧开，放进牛肉拉面煮开，捞入碗内，用凉白开水太凉，那样牛肉拉面就不容易黏连在一起了。
2、将全部的调味品在碗里调均匀，将煮开的鲜面条捞入盛入调味品的碗中，搅拌均匀，洒上小香葱末就可以。
