嫩豆腐的营养使用价值十分高的，水豆腐带有丰富多彩的大豆蛋白，常吃水豆腐能够具有防止癌症，糖尿病，骨质疏松，风寒感冒等病症的作用。常吃水豆腐还能推动我们的基础代谢。
水豆腐，别称南豆腐，软水豆腐。一般指用熟石膏作黏合剂做成的水分含量较多的水豆腐，其特性是材质鲜嫩，颇具延展性，水分含量大，一般水分含量为85%—90%，蛋白质含量也许多，在5%以上。用葡萄糖酸内酯作黏合剂做成的盒装豆腐、成袋水豆腐也归属于水豆腐的范围。
1材料准备：取上等黄豆25kg，冷水清洗除去灰尘、沙石等残渣;
2侵泡：在黄豆中添加清入，河面超出黄豆一指长或高些为标准，侵泡5个钟头上下，这时黄豆吸湿后越来越涨大，展现嫩**。
3研豆：侵泡好的黄豆放进石碾子中，并持续添加冷水碾磨，成粘稠;
4煮浆：磨后的豆糊放进锅中烧开，这时要留意底锅要持续拌和;
5过虑：用细小圆孔沙布将煮好的豆桨过虑，除去在其中的豆渣;
6点豆腐：在豆桨中添加卤汁并不断拌和，至水豆腐凝结，置放约15分鐘;
7成形：将老豆腐倒于磨具中，并挤压成型出在其中的水份，置放15分鐘;
8制成品：除掉磨具，水豆腐即搞好能够服用了。
上文我们详细介绍了什么叫水豆腐，我们了解水豆腐便是南豆腐，水豆腐吃起來更为的鲜嫩，因此水豆腐十分火爆，嫩豆腐的营养使用价值很高，常吃水豆腐不仅能够防止许多病症，并且还能提升我们的抵抗能力和推动基础代谢，水豆腐有多种多样的作法，前文也干了详细介绍。
