一、主厨必需专业技能——刀功
一个好的主厨，*先应当具有优良的刀功。非常是针对一些高水平的主厨而言，刀功的优劣立即影响该主厨的水准。自然，针对我们一般小煮妇而言，尽管针对刀功的规定沒有那麼高，可是针对土豆块而言，刀功的优劣能够立即影响做出去的土豆块的口味。下边，我们就来实际介绍一下土豆块的切法。
二、土豆片切法
一般来说，你先将一个马铃薯切两截，伤口放菜板上，用左手食指/中拇指/右手无名指压在上面，大小指两侧扶着，伤口贴紧无名指和右手无名指切就可以了，边裁边慢往后退那样你手指头挪动是多少基本上到切出就会有多厚.那样能够将马铃薯切割成片状,且切出来的片一片一片的自身便会齐整的倒向一边。较慢重要，非常是针对初学者。
着手要有幅度，不必踟蹰，要不这一片能切高低不平哈。也要留意把片要随时随地梳理整齐了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。把刚刚切完的土豆块渐渐地按平，并把片与片中间的间距梳理到半厘米上下，要是用力渐渐地抹开就可以。右手压着刚刚的整理好的土豆块，左手切条。初学者更要慢了，也是两mm一刀。这一能够斜一点向上切，由于新马铃薯还行，如果是冬季的马铃薯，会较为硬，笔直切下去很可能一些费劲，造成你一下切不究竟，再推塔就麻烦了。伴随着你的掌握情况的提升，速率渐渐地加速。
