一、原材料：
花生酱4汤勺（60克）温开水约4汤勺（60Ml）生抽酱油2汤匙（10Ml）白醋1汤勺（15ml）糖1汤匙（5克）韭花2汤勺（30克）酱豆腐1块虾油1汤匙（5ml）芝麻油2汤匙（10Ml）油辣子随便（还可以没放）香莱随便（还可以没放）
二、作法：
1)取一只海碗，放进花生酱，将温开水一点点的添加，边放水，边用筷子朝一个方位不断的拌和，直至把花生酱调至黏稠适合的情况。
2)添加生抽酱油，白醋和糖搅拌均匀后，添加韭花，顺着同一个方位搅拌。
3)把酱豆腐用汤勺磨碎，尽可能细致一些，连在酱豆腐汁一起倒进花生酱里，再次朝一个方位搅拌。
4)*终滴进虾油和芝麻油，搅拌均匀就可以。
5)假如喜爱吃辣椒的，还能够浇上一些油辣子，撒一些香莱搅拌后蘸肉食片等，味儿更强。
三、常见问题：
1、吃北京***的铜锅涮肉，以炭火锅为宜，假如家中沒有，只有将就用电量火锅取代啦。这类火锅的高汤，非常简单，就几类：沸水，生姜片，虾皮（干虾仁），葱丝，生姜片，这么多年也是有很多人往锅中放平菇，枸杞子，海菜哪些的，您就依据自身的爱好放吧。
2、在调配花生酱时，稀砂浆稠度要适度。假如调配的太稀，蘸几回小肉，调味品就稀成汤了。变稠，又过腻。
3、也有些人用芝麻油替代水澥（xiè）花生酱，它是较为注重的一个食用方法，但我本人感觉有点腻，并且有点儿消耗哈，但这类澥法的花生酱，在吃的全过程中，不容易越吃越稀。
4、在拌和花生酱时，一切一次的拌和，必须沿同一个方位，那样非常容易澥开，澥匀，防止花生酱在碗中成一个个的小疙瘩。
