一、火腿蛋炒饭
蛋炒饭调料:白米饭2小盘子，生鸡蛋1个，洋香肠、扁豆仁、红萝卜、玉米各少量，葱末1一茶匙，盐1汤匙半，鸡精半汤匙，胡椒粉1小勺。
1.洋香肠滚刀块，红萝卜也削皮滚刀块;
2.将扁豆仁、胡萝卜丁、玉米一起放进开水中烫一下后取下;
3.生鸡蛋打撒倒进锅中迅速炒至七分熟;
4.加白米饭、香肠丁、胡萝卜丁、扁豆仁、玉米，炒匀后添加调味品，淋上葱末翻拌，火腿蛋炒饭即成。
二、萝卜咸菜鸡蛋炒饭
蛋炒饭调料:白米饭，生鸡蛋，豆芽菜，大葱，盐。
1.生鸡蛋粉碎，翻拌，放盐，加一点点水;
2.取大葱两根，要是葱根，切割成末;
3.宜宾芽菜(冬菜，咸菜都可以)切割成末;
4.火灾，生鸡蛋煎出橙**，用炒勺搞成一小块，越低越好;
5.添加豆芽菜，炒得略焦，*出香气;
6.文火，倒进白米饭一起炒，放盐少量，饭要炒出晶莹剔透状;
7.出锅前面葱根煸炒两下，萝卜咸菜鸡蛋炒饭即成。
三、炒好鸡蛋炒饭的小技巧
1.白米饭*好用过夜的冷饭，那样炒出去散疏，热饭水份过多;
2.冷饭入锅渐渐地铲松别放水;
3.拌和生鸡蛋后加一点点水，那样炒出去后非常容易打碎;
4.鸡蛋液入锅水温勿高，迅速滑炒打撒;
5.生鸡蛋别过多，蛋比饭多是不容易美味的;
6.鸡蛋炒饭*好是不必放鸡精，放了鸡精就沒有生鸡蛋的鲜香了;
7.不考虑到身心健康问题得话，动物油脂炒出去比较用食用油美味。
