茴香和孜然粉的差别：
外型差别
茴香的颗粒物要比孜然粉大许多，而且样子稍弯折；茴香的色调偏翠绿色，而孜然粉的色调更加深入，偏淡**。
口味差别
茴香：味道芬芳，味甜甜的。
孜然粉：味儿微辛，是咖喱酱的关键香辛料之一。
原产地差别
茴香：原产地于欧州，主产区于国山西省，内蒙古自治区和辽宁省等地，在中国各省均有种植。
孜然粉：孜然粉原产地于印度地中海沿岸。孜然粉在国仅产自新疆省和红薯河套平原一带。
成份差别
茴香中带有小茴香脑、小茴香醛、小茴香*等特异性成份。具备改进胃口和促进消化等众多作用。
孜然粉的挥发油中成分为岩芹酸等。
使用方法差别
茴香：多用以烧煮牛肉、做羊肉汤。
孜然粉：孜然粉在炽热的高溫或滚油的侵润中会释放出独特的味儿，因而常见在葱爆羊肉或烤串中。
茴香的购买方法
优：性价比高的茴香，色调偏米**或是浅绿色，样子像水稻状，粒大而长，材质圆润，艳丽明亮，有浓浓甘草香气，柄梗、残渣较少。此外一定需看小茴香的干燥度，一般选购时，挑选散称不错，如果是罐装的，可将玻璃瓶倒过来，假如流荡畅顺，则水分含量不错；如觉得发黏，则一些返潮。
劣：不太好的茴香色调发黄，尺寸不匀称，抓起來会出现许多残渣、烟尘。闻着味道不太好，沒有甘草的香气。
孜然粉的购买方法
选择孜然粉时要选色为翠绿色或是浅绿色的，有一股浓郁的香气，而且看上去一些油溶性的，尺寸颗粒物匀称，而且果子圆润的孜然粉才更强。
