北方地区蒸饼的做法：
吴莫愁厨路无知己，谁人不知重庆小面姨。各位好！！是重庆小面姨。五香蒸饼很好吃，绵软不粘牙，健脾养胃好消化吸收，是十分非常好的家常主食。千层蒸饼内有十层，逐层明晰。蒸饼吃起來比馍馍有层级、有异味。蒸饼实际操作上比花卷馒头非常容易，不需要做造型设计。
食物：小麦面粉200克，酵母菌3克，温开水适当，盐油少量，盐，花椒面，五香粉小量。
作法：
1、将小麦面粉，酵母菌，放盆里翻拌。
2、渐渐地的往盆里添加温开水和匀。
3、搓成一个光洁的面糊，盖上保鲜袋。
4、放溫暖处发醇至有蜂巢状。
5、将花椒粉，五香粉与盐混和在一起。
6、取下发醇好的面糊，再度着手把它揉上十多分钟，擀成一个长方形片状，表层刷油，将五香香辣匀称地撒在刷了油的面片上。
7、切两刀，正中间不必断开，先从右上方往下叠，再将左下方翻上去遮盖。
8、再叠向左边，再反复左右的叠法。
9、*后叠成一个长方形。
10、用擀面棍轻轻地擀薄，留意用劲要匀称，一点一点擀开，炒锅里放开水，放上生胚，盖上盖子，二次发醇至二倍大。
11、开*，水烧开后，再次蒸20分钟。
12、蒸熟的五香饼，割开，由此可见逐层松松软软，十分美味。
先揉面：要用凉水揉面，先把小麦面粉，缓缓添加适量凉水，边加边拌和，搅拌成絮状物；合成硬软适度面糊，置放20分钟；
将醒好的面糊搓发展条，制成比水饺剂稍大一点的面剂。（做的变大，和小笼包一样大，要做的小一点否则确实不好看）
随后擀成面片，干了10张
锅里加水烧开，将片状放进蒸屉，盖上外盖蒸；（要在蒸屉竹不断上抹点油）
于此同时，再擀下一个，擀好后，扯开盖子，放进蒸屉里，遮盖上一个，先后搞好全部玉米饼；
盖上外盖再蒸10分钟，熄火；由于是边擀边蒸因此每一张都不容易黏！
.玉米饼一张一张刮起来；
蒸薄饼这就变成。
