零食作为食品行业的分支，一路走来朝着丰富多样的方向发展。
无论是在食不果腹的50年代，还是日渐丰盈的70、80年代以及富裕小康的90、00年代，我们的生活中都填满了各式各样的零食……每一种零食都成了那个年代不可复制的童年回忆。
改革开放以前，食品匮乏单调，人们因粮食不够，用来充饥的是野菜、粗粮，红薯叶。几乎很多人都过着吃不饱饭的日子，有的甚至解决不了温饱问题。如果说有一样东西能跨域时间和空间的距离，引起全国人民的共鸣，那一定是零食。
五花八门的国产零食
对于五十年代的人们来说，那时候零食并不是被摆在小杂货店内卖，而是中年男子挑着一个小货郎担在学校门口摆摊，像无花果、梅姜、猪油膏等都会被摆在里面。一分钱一包的无花果常常是小学生们的喜爱，大多无花果都是用纸包着的。
之后，中国经历了“三年困难时期”，食不果腹，销售的零食大都是包装简易或者散装。三分钱白糖，五分钱小豆，八分钱大红果，一毛二奶油，两毛钱的冰砖。炸元宵，红薯干，柿饼，茅草尖，搅糖稀等是60后童年时期珍贵的零食。
70年代中国物资相对匮乏，但比60年代好些了，出现一些真正能被称为“国货”的零食。娃娃头雪糕、宝塔糖、赤豆棒冰、五香花生米、三色冰糕、水果罐头;麦乳精、爆米花、大白兔奶糖等一串小零食的名字，勾起童年的回忆。
到了80年代，随着改革开放热潮，零食更新换代，可吃可玩，洋货对战国产，小卖部崛起。舶来品与国产零食分别使出浑身解数争夺这片诱人的新市场。膨化类零食在80后的童年中占据主导地位，例如“奇多粟米棒”，每袋中都有会有一个主题为“奇多豹”环游世界的奇多圈，不仅可以吃，还有玩具。
国产零食品牌的兴起
此时，零食虽然打出一片市场，但属于家庭自制无品牌。90年代起，我国零食工厂把目标投向广大青少年市场!接着牛板筋、猫耳朵、方便面、娃哈哈、金币巧克力等开始成为主流小零食，卫龙作为零食品牌名出线在大众视野。
1999年，就在江湖人称辣条的小零食流传开的第2年，刘卫平看到了商机。2001年，卫龙的创始人刘卫平终于创立了自己的工厂——平平食品厂。虽然工厂规模不大，但刘卫平的野心却很大，在不少工厂仍沉浸在小作坊加工赚取利润时，刘卫平却开启了一系列的品牌化之路。2003年，刘卫平注册了属于自己的商标——“卫龙Weilong”，开始以此为核心生产辣条等休闲食品。
同时涌现出了西化零食，薯片，旺仔QQ糖，威化饼。乐事薯片于1993年进入中国市场，20年内，乐事不断缔造出中国特色的美味传奇故事。它首先立足于本土消费者需求，又结合了博大精深的中国美食文化，进而研发推出适合中国消费者的美味薯片，并将品牌理念在亿万中国消费者中传播，从而成为一个家喻户晓的品牌。
奥利奥于1996 年进入中国市场，在中国，它已经发展成为影响力的、*成功的饼干领导品牌，人们想不到一款体积小小的夹心饼干食品，竟然年收入会破万。两块刻有黑色纹路、呈圆形状的饼干之间夹着一层白色巧克力。至今，仍是凭借此形态，作为奥利奥的外观。
谈起巧克力夹心饼干，很多人的脑海里立刻浮现奥利奥饼干的画面。它的广告词"扭一扭，舔一舔，泡一泡"更是深刻印在人们的心里。越来越多的外资品牌不断涌入国内市场，不仅增大了国人的消费空间和范围，同时实现了消费商品的多样性。
进口零食的冲击像新时代的经济发展般大力涌来，本土品牌也要自强不息。大白兔奶糖1959年开始发售以来深受各地人民欢迎，1993年7月被中国国家工商行政管理总局、商标局认定为商标，1997年11月转让至冠生园(集团)有限公司商标是一只跳跃状的白兔，形象深入民心。
大白兔奶糖甄选上乘的原料经现代科技精制而成，奶味纯正、奶香浓郁、口感醇厚、弹性十足且营养丰富。40多年来，大白兔奶糖一直以其优异的品质，无比的美味和健康的形象受到无数消费者的追捧。如今大白兔奶糖不仅是中国商标，而且产品更是经销全世界40多个国家和地区，成为国际市场上经久不衰的大众宠儿。
同时期，福建盼盼食品集团有限公司首创于1996年，盼盼食品前身是福建省晋江福源食品有限公司，公司主要生产“盼盼”牌薯片系列膨化食品，法式小面包、软面包、蓉香包、铜锣烧等烘焙食品，固体颗粒营养品香浓浓奶茶，果汁QQ糖食品及重磅打造的子品牌“艾比利”系列食品等。2009年集团公司预计累计加工各类农产品50万吨。
盼盼食品集团用17年证明了盼盼食品在烘焙、膨化等休闲食品行业的领导地位，更证明了盼盼食品在中国食品行业的影响力和倡导实践优质、健康、绿色、时尚的服务理念的巨大成功。
1989年9月，达利集团创办了第1家生产厂，开始了励志和自强不息的创业历程，把企业逐步做大。1998年跨出省界，在成都开办第1家分公司，自此，达利集团从历史文化名城泉州出发，踏实而又坚定地向全国迈进，陆续在全国各地投资建厂，进入了发展的快车道。
在零几年的时候，可比克成功“牵手”当时喝奶茶还没发胖的周杰伦。在那之后，可比克万年不变的包装袋总是红绿黄紫橙几个颜色搭配同样竖起大拇指的周杰伦，让这薯片在很长一段时间里都在院办的零食清单表上。
随着时代的发展，达利食品推出了一个又一个与时代相适应，同时又先于市场的产品品牌。2004年，达利食品推出饼干品牌好吃点。在饼干上撒上一层薄薄的坚果仁，即增加了饼干的营养价值，又顺应了消费者对于饼干消费需求的提升，在“好吃点，好吃你就多吃点”这样的广告语带动下，直到现在好吃点依然是民族品牌中唯数不多，能够与国外烘焙巨头一较高下的品牌。
健康坚果的崛起
近几年，随着人们生活水平的提高和消费升级的大趋势，随处可见的零食应有尽有，购买渠道也多种多样，营养和健康越来越成为消费者关注的核心。休闲食品种类越来越丰富，中高端休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品，也逐渐成为未来快消市场中具前景、*有活力的行业之一。
2003年第1家百草味线下店铺创立，2010年正式入驻淘宝商城 ，“百草味旗舰店”挂牌营业。截至2015年底，已经发展成纯互联网休闲零食品牌。百草味产品多达300多种，涵盖坚果炒货、糕点糖果、水果干、肉干肉脯、礼盒等5大零食系列。百草味作为一家成立16年的品牌,一直以“食品安全布道者”的角色要求自身,逐渐搭建和完善了我们的食品安全管理体系。
作为一个新时代的网红产品，三只松鼠2012年创立于安徽芜湖，以坚果为突破口，紧扣电商红利，通过趣味性的品牌名称、IP营销，凭借优质的产品、服务以及对消费者需求的洞察能力，迅速成为互联网坚果零售领域代表性品牌之一。
三只松鼠和百草味作为新时代品牌的创新零食，秉承着“让更多的人吃上更多的健康食品“的宗旨，不断加快创新自主品牌建设步伐，打造核心竞争力，企业综合经济实力得到快速提升。
定制，跨界，借势明星……休闲食品花样不一，在广阔的消费市场里，中国休闲食品创新空间还很大，很多品类还有待进一步细分。以往传统手工作坊型休闲食品，将逐渐淡出消费者的视野，取而代之的将是越来越多的品类和口味，现代工艺和生产技术将会全面释放中国休闲食品的市场能量。
目前，休闲食品行业的变化不断加快。从企业自身来说，要善用自身品牌以及优势，不断丰富自身产品，创新口味、创新模式，打造休闲食品品牌。未来，休闲食品的人群将越来越细分，针对儿童、白领、大学生、中老年等开发的产品也将日益增多，消费者人群跨度将越来越大，这也要求各大企业找准市场机遇，不断推陈出新，为消费者带去真正健康美味的产品。
