肠粉酱汁的作法
用材
生抽酱油600ML、鱼露3两(150克)、糖6两、香油2两、鸡精6两、味精3两、酱油1两、水3斤、姜一块、葱3两、圆葱3两、干葱头1两。
作法
用小量油把生姜沫葱段进行爆香倒进生抽酱油略煮，生抽酱油烧开后倒进水和其他调味品，文火煮15分鐘以上过虑掉葱渣就完成了。
小提示
以上的使用量全是用两标识的，能够计算下，想干的盆友能够计算下,1两=50克，计算成克重非常容易用电子称称重。
吃的情况下用汤勺舀的情况下,留意汤勺要干净不必有凉水，能够储存好长时间.爱吃的情况下，要是把粉浆调好，上锅蒸肠粉就可以了。
韭菜新鲜虾肠粉
原材料
稻米：水1：1.5，水淀粉：水1：2，生米浆水：熟粉面糊4：1，生抽：老冰糖：油：水4：1：1：3
作法
1.制粉浆。按木薯生粉：水=1：2的占比调均匀，随后在文火上煮至起糊，与早已做好的生粘米粉再一起在搅拌器中打匀(生米浆水：熟粉面糊=4：1)，并倒入备用。
2.制做肠粉酱汁。美极鲜酱油4一茶匙，老冰糖1一茶匙，油1一茶匙，水3一茶匙翻拌，加温至老冰糖溶化。
3.做包馅。鲜虾去虾线后，用少量盐和白胡椒粉腌10分钟。韭菜切条，皓齿掐掉两边。一起添加生抽酱油、盐、糖、白胡椒粉翻拌，即是馅。
4.蒸肠粉。八寸尺寸的园盘中抹油，添加1/4杯粘米粉放进开水锅中，待粘米粉底端略微凝固后，添加包馅。盖上煮3分鐘。
5.起大泡后取出放进凉水盆里侵泡一下，用手指在盘边划一圈，从一头翻卷就可以。
