鸡肉能够用于炒，能够用于蒸还能够用于干煎和制成卤。經典的鸡腿肉做法有**菇蒸鸡腿肉，胡萝卜烧鸡腿肉及其鸡肉炒四季豆等。
辣椒辣椒酱炒鸡腿肉
原材料
原材料：鸡翅二只、辣椒500克、辣椒干十个、麻椒二十粒、姜一块、独头蒜一块、葱二根
调味品：郫县豆瓣酱15克、酱油10ML、生抽酱油10ML、米酒10ML,盐3克、糖3克、木薯淀粉5克
作法
1、鸡翅清洗，取出骨骼，肉切片。辣椒清洗修边成段，姜、蒜切成片，葱斜切成片成段。
2、鸡肉里添加酱油、一半米酒、生抽酱油、木薯淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅外干烧到7成热后，进行爆香1/3的生姜片，倒进鸡肉炒成八完善捞起来。
4、锅外干不足能够再加少量，烧到7成热后，放入郫县豆瓣酱，中文火炒成辣椒油。
5、这时放进全部生姜片、大蒜、辣椒干、麻椒、葱段炒出香味。
6、再放进鸡肉一起炒，烹入另一半米酒，炒进味。
7、学会放下辣椒，炒成辣椒熟透，再加入盐，糖炒匀就可以。
鸡肉炒四季豆
原材料
四季豆一把，鸡翅2只
作法
1、将四季豆的一头一尾摘下，顺带把两侧的硬化学纤维丝除掉，并焯水预留;鸡腿去骨，并将鸡肉切割成颗粒状，加生抽酱油、盐、糖、白胡椒粉、色拉油翻拌放电冰箱腌30分钟预留;
2、热锅中，下蒜茸进行爆香，先将鸡肉入锅炒至色调皮肤变白(7、8完善)铲起;再油热、蒜茸、四季豆煸炒一会儿，将鸡肉放进锅内一起炒，下生抽酱油、盐、糖、沿锅边洒入少量酒，盖上稍焖一会烂熟后，*终加色拉油包尾就可上碟了。
上文我们详细介绍了什么叫鸡肉，我们了解鸡肉是鸡脯肉里边十分美味的肉，我们能够选用鸡肉来作出许多經典的菜式，上文详细介绍了运用鸡肉做出去的几道菜，这种菜式全是比较简单非常容易在家里自做的，因此期待大伙儿能够自身也试一下。
