因为猴头菇的稀缺，因此一般销售市场上的猴头菇的价钱全是很高的，因此有的人就算是看到了猴头菇，许多情况下也是不舍得买回来服用的。也更是由于这一原因，因此红烧猴头菇这家常小菜才会那麼地不广为人知。那麼，下边就来详尽地介绍一下红烧猴头菇的作法。
红烧猴头菇适用脾胃虚寒、消化不良、神经衰弱等病症的人服用。具备补脾胃、养血血、促进消化的功效。
作法一
制做原材料
主要材料：猴头菇(250克)，鸡胸脯肉(200克)
辅材：毛笋(50克)，大白菜(100克)，黄芩(20克)，白术茯苓(20克)
调味品：姜(5克)，小葱(5克)，生抽(5克)，米酒(5克)，盐(3克)，鸡精(2克)，木薯淀粉(扁豆)(5克)，食用油(20克)
加工工艺
1.黄芩和白术茯苓先煎取汁200ml;猴头菇除掉扎针和老根，切一片;毛笋切成片。
2.鸡胸脯肉切割成块;姜切一片;小葱切割成段;大白菜除掉老帮拿取菜心用热水烫一下，盛盘。
3.锅内加点油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，掉色后加蒜、生姜片、葱段和生抽炒两下，加药汁和大骨汤，用文火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、鸡精和湿淀粉勾芡炒糖色，摆盘就可以。
作法二
原材料：
猴头菇200克，水豆腐200克，红萝卜10克，生鸡蛋1个，姜片1一小块，玉米面粉1一茶匙，红著粉2一茶匙，
调味品：
植物油500克(实耗30克)，咖喱酱1/2小勺，香油1一茶匙，海鲜酱油1一茶匙，食盐1/2小勺，白砂糖1/2小勺，
作法：
1.水豆腐切片，
2.胡萝卜切片，
3.姜切末预留，
4.猴头菇清洗，用冷小水泡软，以手掰成小块后，挤干水份，添加蛋、咖喱酱、油、食盐、白砂糖抓拌匀称后，先放进玉米面粉翻拌，再沾裹一层红著粉，
5.*终，将裹好的猴头菇放进热锅中中，以火灾炸至表层呈橙**时，捞起来沥油，
6.锅内留底油，放进生姜沫进行爆香，放进水豆腐、红萝卜、水、猴头菇、香油、海鲜酱油，用小火烤至进味就可以。
作法三
1、将猴头菇用沸水泡透，清洗，去根切一片，放进海碗中，添加老母鸡汤，再放进适当葱段、生姜、米酒，上锅蒸30分钟，取下。
2、生猪肉切成片，放进碗中，添加食盐、鸡精、生抽、米酒、生鸡蛋、木薯淀粉，浆好。
3、锅内给油烧开，将小肉放进爆锅，炒过后加葱段、生姜片，再添加生抽、米酒、老母鸡汤、食盐、鸡精、白砂糖，沸腾后放进猴头菇，改成文火焖烧5-10分钟。放进淀粉勾芡，再次火灾炖熟后，摆盘即成红烧猴头菇。
根据上边文章内容针对红烧猴头菇三种不一样作法的详解，大部分人应当如今早已掌握来到红烧猴头菇及其红烧猴头菇的作法了。那麼，在大伙儿之后的日常生活，还有机会得话，就可以选择一个合适自身的作法来做红烧猴头菇了，坚信大伙儿吃了红烧猴头菇以后便会发觉，原先红烧猴头菇的味儿是很美味的。
