特一粉是高筋粉吗
特一粉作为一种**的面粉，适用于做面包面条等，但是它和高筋粉还是会存在一定区别的，虽然说做饺子的时候也会用到高筋粉，但是这两者的口感和制作质地都不一样，所以在食用过程要注意选择。
特一粉，也就是等级*高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子*核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
1、品质水平
水分：13.5%±0.5湿面筋：27%±1灰分：0.51%
2、适用范围
中档馒头、包子、面条、水饺、混沌、中月饼。
3、品质特性
本品筋率高、筋质好、制作馒头光洁挺立、口感好，制作的面条口感好、断条少，水饺光洁透亮，咬劲适中，耐煮不浑汤。
4、建议食用方法
（1）制作包子加水量夏季为50%左右，冬季为52%左右，其它与超级粉相同；
（2）制作水饺
通过上面的介绍我们就可以看得出来，其实特一粉和高筋粉是两种不一样的粉，所以我们不能够将这两者混为一谈，尤其是在食用的时候，要知道什么样的粉运用在那些方面，这样就可以保证食物的美味。
