棉籽油的危害

粗制棉籽油的危害

粗制棉籽油是指未经精练的棉籽油，内含很多杂质，有毒性，对人体健康危害极大，可造成生精细胞损害，导致**萎缩，男性不育，被*止作为食用油或食品加工行业的用油投入市场。

由于多年来，私营小榨油作坊遍布各地，棉农手中的棉籽又未集中处理，导致粗制棉油泛滥于各地，更有甚者，**食用香油掺入棉籽油，也有黑作坊调制花生油时为了使油的颜色好看不惜加上了可以致人无精不育的粗制棉油，使食用粗制棉籽油中毒的病例呈明显上升趋势。

由于食用粗制棉籽油中毒多是渐进、积蓄过程，临***常见的是疲劳乏力、发热（多为中、低度中毒）、皮肤发红、无汗或少汗、皮肤瘙痒如针刺、呼吸急促、胸闷，在日光下，症状加重等慢性中毒病例。在女性可伴有月经失调、闭经，男性可发生不育症。严重者可发展为肺水肿、黄疸、肝昏迷、肾功能损害，*后可因呼吸循环衰竭而危及生命。

棉籽油的正确食用方法

1、中国学者发现，食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害，导致**萎缩，而无精子产生，造成不育。

我国曾有产棉区的农民因长期多量食用粗制棉籽油后，导致**萎缩，而造成不育。棉酚，这是一种含酚毒*，是很强的杀精药物，棉酚对肝、血管、肠道及神经系统毒性较大。游离棉酚还能影响男性大多数性欲减退。

2、脱除棉酚的精炼棉籽油是可以食用的，不会产生上述不利情况。国家卫生标准要求，油脂中棉酚含量小于0.02%。当棉油中棉酚不高于0.02%时对人体是没有影响的。

3、棉籽油棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，*宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效**血液中胆固醇上升，维护人体的健康。

棉籽油的制作工艺

炒籽

一般锅内放1/4～1/3的容量，炒得均匀，勤翻翻透，火力不能太大，以免壳发焦。炒后棉籽在槽中扒平，用棍桶，使热蒸汽散失，冷后便于过筛清理。

过筛

用人工筛或固定筛筛去泥土、杂质。

磨碾

磨时下料要少，要匀而不断流，磨子速度适当地快，使棉籽易于破碎。

加水

随碾辊环槽洒水，碾磨时，一边洒水，一面翻籽，使坯吃水均匀，碾磨一致，约碾20分钟，直至细坯不成团。

蒸坯

粉坯倒入蒸桶要用手扒平，使蒸桶内透气均匀，坯温、水分一致。蒸桶底呈圆的如筲箕背形，受热均匀，蒸锅水位保持一致，蒸桶底与水面的距离在16厘米以上为宜、烧火要匀。

包饼

包饼应掌握分散包饼，要快，要包装平紧，上榨要集中和快。单圈薄饼，压榨后厚约2厘米左右，应尽量缩短时间，防止坯中热量的散失。

压榨

初榨时饼对正，调整圈与圈的距离，以免饼打得凹凸不平。加尖时，要直到油流不成线为止。油线断时，再空榨2小时才能松榨。

澄清过滤

压榨出来的毛油杂质很多。应很快冷却，静置一段时间再过滤，以免色泽加深，增加炼油损耗。

棉籽油是可以食用的，而棉籽油在制作时的工艺不同，其分类也不一样，但是只要不是粗制棉籽油，棉籽油的危害都是可以避免的，脱除棉酚的精炼棉籽油对人体是没有影响的。