低筋面粉的做法大全
做法一：戚风蛋糕
1.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
2.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
3.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
4.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
5.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮**翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
6.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
7.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
8.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度…），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
9.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用**抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
10.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
11.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
做法二：奶油泡芙
1.牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
2.筛入低筋面粉60克。
3.用木勺均匀的拌成面团。
4.再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
4.取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。
6.每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
7.拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
8.将面糊装入裱花袋中。
9.烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
10.烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金**，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
11.淡奶油加糖隔冰水打发。
12.将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
13.或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
做法三：手指饼干
1.蛋黄和蛋白分离，蛋白装入打蛋盆，加入35g的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
2.打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角
3.蛋黄里倒入打蛋器，加入20g细砂糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大。
4.盛1/2蛋白到蛋黄碗里，再筛入1/2过筛后的面粉。
5.用橡皮**将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，继续将剩下的蛋白和面粉倒入盆中，用同样的手法拌匀成浓稠的面糊。
6.把面糊装入裱花袋。
7.烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊，放入预热好的烤箱。
8.190℃、10分钟左右、中层、上下火，烤至表面微金黄、质地松脆就好了。
做法四：提拉米苏
1.分离两个蛋黄，打蛋器打发到浓稠的状态。
2.水倒入锅中，加入细砂糖，加热煮成糖水、边煮边搅拌，加热至沸腾、关火。
3.一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好的蛋黄，倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右。
4.把冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用。
5.另取一碗、装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
6.加入蛋黄糊，。翻拌均匀。
7.碗中放入白开水、放入冰块。
8.吉利丁掰成小块、放入冰水泡软，沥干水分。
9.放入碗中隔水加热至吉利丁片溶化、成为吉利丁溶液。
10.吉利丁溶液加入混合好的马斯卡彭芝士糊、拌匀。
11.150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡。
12.加入马斯卡彭芝士糊，拌匀。
13.萃取40ml的意大利浓缩，加入朗姆酒。
14.手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒。
15.把手指饼干铺满杯子底部。
16.倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
17.震杯、把里面的气泡震出来。
18.再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干。
19.倒入剩下的马斯卡彭芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平。
20.封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜。
21.在纸上画出喜欢的图形，刻出花纹。
22.吃之前覆盖在杯子上、撒上可可粉。
23.很漂亮的图案就出来了。
