做法一
用料：皮皮虾、葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、花椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、黄酒
做法：
1.皮皮虾洗净，控干水分；
2.准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；
3.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒；
4.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；
5.放入淋干水分的皮皮虾；
6.倒入少许黄酒大火翻炒；
7.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀；
8.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
做法二
原料：皮皮虾两斤
调料：**香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法：
1.皮皮虾用清水洗净沥干；
2.葱和辣椒切段，姜切片；
3.锅内放入适量的**香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒；
4.把皮皮虾放入一同炒制；
5.等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
做法三
主料：皮皮虾(1.2斤)
辅料：豆瓣酱(2大勺)、花椒(15粒左右)、八角(2粒)、香叶(2片)、大葱段(适量)、姜片(适量)、蒜瓣碎(适量)
做法：
1.皮皮虾用清水洗净，再用淡盐水浸泡15分钟；
2.备好郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒大料和香叶；
3.调好碗汁：盐、糖、鸡精、酱油、辣酱、香油和清水；
4.炒锅放入适量花生油，凉油将花椒、八角、香叶下入，小火将其煸炒出香味；
5.下入郫县豆瓣酱，开中火翻炒出红油；
6.下入葱段、姜片和蒜瓣碎，继续煸炒出香味；
7.下入控干水分的皮皮虾，开大火翻炒；
8.*后倒入调好的碗汁，继续翻炒；加盖调中火焖烧10分钟左右即可出锅装盘。
小窍门：
1.用盐水浸泡的目的是杀除虾表面的细菌；
2.*后焖烧是使虾能入味；比干炒味道更好。
食用皮皮虾的注意事项
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；
虾肉有补肾**，通乳抗毒、养血固精、化瘀**、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚**、遗精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
香辣皮皮虾怎么做好吃，香辣皮皮虾的做法就是这样了，小编提醒大家，在食用虾类时，要注意*忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
