做法一
黄瓜鸡蛋早餐饼
主料：黄瓜1根、小麦面粉、300g、鸡蛋2个
辅料：盐1茶匙、盐适量
做法：
1.黄瓜切丁，用料理机打成泥汁。
2.拌入面粉，加入盐，成为糊状。
3.电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用木铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。
4.盖上上盖，饼和鸡蛋成型卷起。
5.成品，可卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。
小贴士
1.摊煎饼的面糊和手法不会把握的，建议大家去看卖煎饼果子的地方，站着观摩观摩。
2.黄瓜的味道清新淡雅，也可以换成其他颜色的蔬菜。
做法二
黑芝麻鸡蛋饼
材料：面粉100克、鸡蛋2个、花生油、盐、虾皮、黑芝麻
做法：
1.准备材料。
2.虾皮洗净泡一会，这样虾皮不好很咸，
3.鸡蛋打散。
4.鸡蛋打散加水搅拌。
5.鸡蛋液加面粉、盐搅拌成面糊，加虾皮，虾皮咸可以不用加盐的。
6.搅拌均匀。
7.平锅放油，小火，加面糊。
8.快速转动锅或者用快速铲子把面糊摊开摊成圆形，撒黑芝麻。
9.翻面煎至薄饼变色至熟。
做法三
西葫芦夹心饼
主料：西葫芦1根、鸡蛋2个、小麦面粉1碗
辅料：胡萝卜1根、火腿6片、葱1段、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蔬菜适量
1.原料，我准备的蔬菜是九层塔。
2.西葫芦和胡萝卜擦丝，放入盐，黑胡椒抓均匀。
3.放入鸡蛋搅拌均匀。
4.兑1/3碗水，放一碗面。调成比酸奶稠一点的糊糊。
5.锅或者电饼铛刷上油，烧热，倒入糊糊摊开。小火烙定型。
6.反面烙熟即可。
7.火腿煎好，糊塌子切块。码放一起。
8.夹心西葫芦做好了，中式三明治。
小贴士
1.3用平底锅要小火看着。但是用电饼铛直接盖上盖子，好了电饼铛会自己关掉。
2.用瓠子，黄瓜，等蔬菜做一样很好吃。
3.也可以夹鸡蛋。
面粉的选择技巧
1.白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
2.面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
3.发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
4.高吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
面粉可以做什么早餐？有了上面的做法是不是再也不用去街边买包子油条了，营养和美味沙双丰收，现在楼下一个煎饼加鸡蛋的都四块钱了，自己动手吧，健康卫生，还可以随便加想吃东西哦。
