可以。食用山药一般无明显*忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。所以早餐是可以吃山药的，山药配稀饭是超级好的搭档。
山药能不能空腹吃
山药是可以早上空腹食用的，早上可以喝点山药粥，但是不要单独吃，因为单独吃并不好吃，吃多了身**壮，如果本身的脾胃虚弱不建议早起空腹吃山药以免过多的淀粉消化加重肠胃负担，可食用些易消化的比如牛奶，麦片等。
经常吃山药的好处
皮肤疾病、呼吸系统疾病
山 药在被作为中药来治病，几个世纪以来的相继流传到韩国和日本。山药包含尿囊素，医学研究早就证实尿囊素可以活化细胞增殖，加速溃疡愈合过程。局部 使用可以皮肤和其他皮肤疾病;山药做成的汤是减轻支气管发炎、咳嗽等呼吸道疾病良药，很多皮肤科医生会建议气管炎病人多吃山药。
很好的维生素B6的来源
山 药是维生素B6的良好来源。人体分解血液中的有害胆固醇必须有同型半胱氨酸的参与，维生素B6是形成同型半胱氨酸的成分之一，多吃山药可以减少有害胆固醇 对心脏、血管的壁的老化作用。山药富含钾，钾是细胞和体液环境的重要条件成分，钾离子在控制心率、血压有着不可替代的作用。外国科学研究发现山药中的一种 蛋白质可使患有高血压的人受益，这种特殊的蛋白质参与构成aniotensin转换酶，这种酶类可增加肾脏血流、降低血压。
对女性内分泌系统的好处
山 药对更年期妇女尤其有效果，这种很好的滋补品有助于平衡水平。山药含有一种酶，这种酶是绝经期妇女的天然替代品。维生素B6为经前期综合征 (PMS)提供一种重要的营养补充，防止由经前综合征引发的抑郁症。人工***还添加了一些野生山药***成分;山药具有止痉挛的作用，能够缓解痉挛 包括肠痉挛。
一种低糖的健康食品
糖尿病患者可以吃山药，完全不用担心血糖水平的上升。山药尽管含有很多淀粉，与其他淀粉类食物相比，山药这种特殊的淀粉在人体内转化成的糖类只能被缓慢的吸收，所以山药提高血糖水平的速度是很慢的，因此可作为一个较低的血糖指数健康食品。
帮助消化和改善肠道环境
膳食纤维在山药的含量极为丰富，膳食纤维公认的可以减少、降低有害胆固醇含量，刺激胃平滑肌收缩，以帮助人体养成正确的排便习惯。
有利于身体营养吸收
每日食用山药做成的山药泥或者山药汁可增加身体的营养吸收，因为山药里所有的维生素和营养物质很容易被人体吸收，从而保护宝贵的身体健康细胞所需的各种酶不被破坏，从而保持身体的良好状态。
增强记忆力、激发大脑功能
山药还能够提高人类大脑学习和记忆能力。一项研究表明，经常食用山药长达6周的小孩，其大脑的认知能力会有大幅提高。这主要是由于抗氧化化合物大量存在于山药，国外研究指出，山药还可以帮助阿尔茨海默氏症(帕金森症)。
防止结肠癌
山药也可以被视为一个癌症终结者。尤其对结肠癌的**有很好的效果。山药块茎中的膳食纤维可以防止有毒化合物在结肠粘膜的附着;另外，山药里的维生素A也为人体对抗肺部和口腔癌症提供了保护。
促进红细胞增生、疏通血液循环
山药中的矿物质目前也在体内血细胞的制造中扮演着重要的角色。山药里的铜元素，对红细胞维持正常状态起着主要作用;铁元素防止人体贫血;锰元素是构成抗氧化剂酶的辅助因子，近几年市面上热炒的超氧化物歧化酶(SOD)就含有大量锰元素。
山药既是一种蔬菜同时也是一种药材，炖汤煮稀饭是的搭档，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗等功能，所以很多的人家都会选择的，以上就是为大家介绍的早餐吃山药好吗，山药能不能空腹吃。
