做法一
食材准备：
土豆、猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、酱油、淀粉、白砂糖、鸡精、盐、胡椒粉、植物油
制作步骤：
1、将土豆、胡萝卜分别去皮洗净，切丝，并将土豆丝放入清水洗过滤干；
2、将葱洗净切段；鸡蛋打散；猪里脊肉洗净切丝备用；
3、将肉丝放入碗中，加少量酱油、蛋汁、水淀粉，拌匀，腌制5分钟；
4、锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；
5、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；
6、加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；
7、放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。
做法二
食材准备：
猪肉、土豆、胡萝卜、食盐、鸡粉、蒜、料酒、生抽、香油、白糖、植物油
制作步骤：
1、将土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝备用；
2、将土豆丝泡在清水中10分钟左右，再用清水反复冲洗，尽量把土豆里的淀粉洗干净；
3、将猪肉洗净切丝，加入生抽、白糖和料酒腌15分钟；
4、锅中热油，放入腌制好的肉丝炒至八成熟，捞起沥油；
5、热锅中留少许油，爆香大蒜粒，再放入土豆丝、胡萝卜丝拌炒均匀；
6、锅中加入酱油和鸡粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；
7、放入肉丝及少许料酒，以大火炒匀，*后放一点香油即可。
土豆丝炒肉丝的营养价值
土豆炒肉丝是一道非常普通的家常菜。不过，说它普通主要是因为土豆是一种平民食物，而肉类又很常见。其实很多人都不知道，长相如此普通、价格也便宜的食物，却是非常有营养的食品。
先说说肉类。肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率都比较高，食用肉类的话，对于人体补充铁是非常有益的。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。相比之下，植物性食品中的铁吸收效率普遍较低，而乳制品含铁就更少了。
再说说土豆丝。土豆丝的营养价值非常值得一提。具体来说，食用土豆丝可以有以下好处：
1、降糖降脂。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄代谢**，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3、补充营养、利水消肿。土豆富含维生素及钙、钾等微量元素，其中，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复；
4、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆丝炒肉丝的食用*忌
土豆丝炒肉丝是一道家常菜，一般情况下食用土豆丝炒肉丝都没有什么问题。不过，在购买食材的时候，要注意有一种土豆是不能吃的，那就是发芽、腐烂的土豆。
我们知道，土豆当中含有一种名为龙葵素的**。人体如果摄入了这种**，极有可能会中毒。而这种**较为集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方，因此，为了避免食用土豆之后中毒，家长一定要避免购买发芽、腐烂的土豆。
另外，孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。
为了个人的身体健康以及宝宝的生长发育，准妈妈们可要十分注意啦！
以上内容就是对土豆丝炒肉丝的做法的介绍。土豆丝炒肉丝的精髓就在于土豆丝和肉丝两种食物的搭配。而这道菜要做得好，除了要处理好肉丝，使其肉质保持嫩滑以外，将土豆丝切得粗细均匀也非常关键哦。
