炖羊肉怎么做
主料：羊肋排（5斤）
调料：白萝卜（2斤）、盐（适量）、糖（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）、蒜瓣（适量）、姜片（适量）、干辣椒（适量）、料酒（适量）、老抽（适量）
1、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，大火煮开。
5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
炖羊肉的主要功效
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于**脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补**，用于**肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、**等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜体虚胃寒者；
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
炖羊肉注意事项
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
食物相克：
与竹笋相克：同食会引起中毒；
忌田螺：同食积食复胀；
忌西瓜：同食伤元气。
肝炎病人忌吃羊肉。
炖羊肉的家常做法就是以上了，其实炖法还有很多，大家自可以在家多多尝试！尝试的次数多了，当然也会多出来好多经验！说不定日后自己就琢磨出来更美味的做法了呢！
