初榨油橄榄油比精炼橄榄油好;食用的橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类、5个级别。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂的*大区别，也是它可以直接饮用的原因。榨过**遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用**浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。
初榨橄榄油的3个级别：1、特级初榨橄榄油，质量*高，酸性值不超过1%。2、优质初榨橄榄油，酸性值不超过2%。3、普通初榨橄榄油，酸性值不超过3.3%。
选购橄榄油的方法（辨别橄榄油的好坏）：
1、首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%，如果小于等于0.5%，这种油也是不能购买的，这个范围太失真了，这就意味着很可能进行了化学脱酸。
2、看标签上注明的脂肪酸含量：不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低，一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。
3、并不是橄榄油越贵就越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格，按照国际市价来判断，1L特级初榨橄榄油定价在130左右。
4、看产地：产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
5、看色泽：一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。
以上就是小编为大家整理的选购橄榄油的5种方法。
