在大家的生活中是经常会吃到凉拌菜的，特别是在炎热的夏天，中午的时候吃上一份或者几份凉拌菜，心里还是很舒服的，当然身体上也是比较舒服的。凉拌菜的种类有很多，有的不需要酱油，而有的则是需要放酱油的。那么，您知道拌凉菜用什么酱油吗?下面中国粮油调味品招商网小编就为您介绍下拌凉菜用什么酱油。
我们常吃到的凉拌菜有很多，比如：凉拌西红柿、凉拌黄瓜等等。对于凉拌西红柿而言，是不需要酱油的;而对于凉拌黄瓜来说，则一般都是需要放酱油的，不然吃起来没什么味儿的。那么，下面就来说说凉拌菜用什么酱油好这个问题。
烹调酱油一般分为风味型和保健型两种。前者如麦香酱油、老酱油、北京生抽王酱油等;后者则有无盐酱油(不含钠，但有一定咸味，适合肾病患者食用)、铁强化酱油、加碘酱油等。这几种酱油在生产、贮存、运输和销售等过程中，因卫生条件不良而造成污染在所难免，甚至会混入肠道传染病致病菌。而它们在检测时，对微生物指标的要求又比较低，所以，一瓶合格的酱油中带有少量细菌，也不是什么新鲜事。
有实验表明，痢疾杆菌可在酱油中生存2天，副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌能生存23天，伤寒杆菌可生存29天。还有研究发现，酱油中有一种嗜盐菌，一般能存活47天。
人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，甚至危及生命。虽然这种情况比较少见，但为了安全着想，酱油*好还是熟吃，加热后一般都能将这些细菌杀死。
如果想做凉拌菜，*好选择佐餐酱油。这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。国家标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害健康。
尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时*好不要多吃。酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油**变质而添加的。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应该小心食用，否则会导致病情恶化。
临床中经常有人询问，皮肤受伤后吃酱油会不会让伤口变黑，留下疤痕?其实，这种担心完全没必要。皮肤是否会留下疤痕，主要取决于损伤的深浅度、细菌感染程度、个体差异等因素。酱油的主要成分是谷氨酸，与组织修复没有直接关系。其中的色素是食用色素，摄入体内后也不会被输送到皮肤。因此，受伤或做过整容手术的人，不必忌食酱油。
所以，通过上面的详细介绍，我们便知道了，在做凉拌菜的时候一般用佐餐酱油是*好的，而一般的生抽和味极鲜酱油也是步入佐餐酱油的。酱油对于人体的好处有很多，但是人们通常不知道的是，酱油的含盐量很高，所以经常吃的话是会引起高血压等疾病的，所以大家一定要注意这点。
以上就是中国粮油调味品招商网小编为您介绍的有关拌凉菜用什么酱油等相关信息，希望对您有参考价值。
