新鲜猪肉月饼的做法及秘方：
主要材料：中筋粉：250g糖：50g盐：4g动物油：50g水：125g
调味品：五花肉糜、糖、盐、生抽酱油、鸡精、生鸡蛋一只、水、
色拉油适当
自做鲜肉月饼详细介绍
上海市鲜肉月饼非常美味，一直全是抽成队买的，2020年自己在家做一下一下这一鲜肉月饼，觉得实际上也蛮简易的，自做新鲜猪肉月饼的做法和秘方全是科学研究数次了的，在家里制做的情况下把全过程图全线拍了出来，如今共享给大伙儿，实际上别害怕难，连那样油性皮肤千层酥皮都分不清的人也做出来，坚信一定能够比成得更强。假如全过程中有哪些问题得话也请大神可以强调来，那样能够改善做得更强些。
二次做鲜肉月饼的工作经验便是其他都不会太难，*终放进肉之后收边一些艰难，博闻有详尽的详细介绍，不清楚那样的作法对吗，那样做收边还蛮紧的，烤制好不容易漏出，便是底略一些厚。有好的方式大伙儿一定要告知哦。
鲜肉月饼的秘方：
油性皮肤：中筋粉：250g、糖：50g、盐：4g、动物油：50g、
水：125g
油酥饼：动物油：125g、低筋面粉：250g
馅：五花肉糜、糖、盐、生抽酱油、鸡精、生鸡蛋一只、水、色拉油
适当
新鲜猪肉月饼的做法：
一步熬猪油：
1、板油买来，清洗
2、切割成一小块
3、锅里加小量水烧开(防动物油熬煮时糊底)
4、添加板油块熬
5、油很多冒出，滗出去，再熬
6、直到猪油渣变为橙**，熬成的动物油里能够放小量盐花，待其制冷变为乳白色固态状
月饼制作全过程：
7、先称重油性皮肤。中筋粉、糖、盐、动物油、水一一称重好(一定要称重精确)
8、用刮板翻拌
9、用力搓成面糊(如果有水分太多太干可适当调节。面糊稍湿，大约加了二三克小麦面粉就好了)，盖上保鲜袋，松弛三十分钟
10、称重油酥饼。动物油、低筋粉称重好
11、用刮板翻拌，随后用力渐渐地揉结团(这一略微花一会儿时间，一开始觉得不容易结团，渐渐地就好了)
12、肉沫加一个鸡蛋、盐、糖、生抽酱油、鸡精、木薯淀粉、色拉油
13、用筷子翻拌备用
14、松弛好的油性皮肤称重每一个20克，卷圆备用
15、油酥饼每一个15个，卷圆(这一较为小，用制作面包卷圆的方法较为艰难，就用2个手搓圆的)
16、油性皮肤用力按扁，包入油酥饼
17、渐渐地把它包入(如图所示)
18、收边朝上齐整排好
19、将包裹的面糊按扁
20、用擀面棍擀发展约12公分的长椭圆型，擀的情况下是以面糊的正中间往上、正中间往下擀开
21、用力自上而下轻轻地翻卷
22、约叠成一圈半
23、盖好保鲜袋松弛10分钟
24、将面糊竖着放好(一次就横回来放了)
25、按扁
26、用擀面棍再度擀发展椭圆型(大概16公分长)，也是以面糊的正中间往上、正中间往下擀开
27、由上往下卷，大概二圈半的模样
28、收边朝上放置，盖上保鲜袋，松弛约三十分钟
29、将松弛好的面糊轻轻地铺平。收边处朝上
30、擀改成环形
31、包入饺子馅。(将擀面皮朝上的那一面放上饺子馅，原先朝下的那一面做为表层)
32、象包烧麦一样先框起来
33、用力收边
34、渐渐地缩紧
35、放好的模样
36、烘烤盘上垫上不粘锡纸，搞好后一个个齐整的安排好
37、小烤箱200度，烤大概30-35分鐘的模样
38、烤好的模样，很诱惑吧(有盆友告知说上边刷一层鸡蛋液得话，色调会更好看。下一次试一试。但是上海市的鲜肉月饼好像不是刷蛋液体)
39、咬起来，千层酥皮很酥脆，用力托着，不然非常容易吃得遍地全是。
